薺菜不能和哪些食物一起吃

　　薺菜是我們日常生活中最常見的蔬菜之一，它的營養價值很高，可炒食、涼拌，食用方法多樣，風味特殊。以下是小編收集整理的不能和薺菜一起吃的食物，希望對你有幫助。

　　不能和薺菜一起吃的食物

　　芥菜+鯽魚會引起水腫。

　　芥菜+醋會破壞胡蘿蔔素。

　　芥菜+山竹會身體不適。

　　薺菜的5大功效

　　1、明目：薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，其含量與胡蘿蔔相當，是治療乾眼症、夜盲症的良好食物。

　　2、降脂降壓：薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預防動脈硬化的作用。每年春季採集薺菜全草，洗淨晾乾後切碎。每次取10-15克沸水沖泡，能治療肝陽上亢型高血壓***主要表現為血壓高伴有頭痛頭暈，兩顴潮紅，急躁易怒***此外，還可用薺菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，長期堅持會對血壓的控制有所幫助***注意：脾胃虛寒的人要慎用***。

　　3、防癌抗癌 ：薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

　　4、消炎抗病毒： 薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，臨床上可用薺菜預防和治療麻疹、感冒，以及預防流行性腦脊髓膜炎。

　　5、止血： 現代藥理學及臨床應用研究證實，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間及凝血時間，是有效的止血成分，能降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用，特別是可以止內血，如內傷出血、咯血、視網膜出血等。

　　薺菜的做法

　　1、薺菜山雞片

　　山雞肉***300克***、薺菜***50克***、冬筍***125克***、雞蛋白***2只***、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯***75克***。

　　將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿;冬筍也切成片;薺菜用開水泡一下，再用冷水洗淨，擠去水分，切成細末。開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。

　　2、薺菜雞蛋湯

　　新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。

　　新鮮薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成

　　3、薺菜荸薺湯

　　薺菜100克，荸薺100克，水髮香菇50克，植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。

　　薺菜去除老，黃葉片，清水洗淨，取刀碎成末。荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗淨，各切成了小丁狀。炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。

　　4、薺菜丸子

　　豬肋條肉***五花肉***500克、薺菜300克、荸薺250克、鍋巴***小米***250克、火腿腸15克、蝦米25克、玉蘭片25克、香菇***鮮***10克、雞蛋200克、小蔥5克、姜5克、醬油15克、鹽6克、味精2克、澱粉***豌豆***15克、香油25克、豬油***煉製***100克。

　　豬肉100克細切粗剁成末，炒鍋置旺火上，加入少許熟豬油，至五成熱時，放入肉末煸炒，隨後加精鹽、味精、醬油，待熟時，用溼澱粉調稀勾芡，盛在碗內，晾涼待用。

　　菜用開水燙3分鐘左右，撈出，擠去水分，剁碎;香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻，捏成40個小圓球，即成餡心;雞蛋磕開，將蛋清與蛋黃分別放在兩個碗內。

　　豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然後與蔥末、薑末一同放入碗內，加入鍋巴、雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清加適量水，放入碗內攪拌均勻，然後用手掌心粘雞蛋清，取外皮一份包一份餡心，搓成圓球，如此逐個做完，即在薺菜丸子生坯。丸子燒湯汆水調味即可。