茶葉蛋的經典做法

　　茶葉蛋,著名漢族小吃,中國的傳統食物之一,全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,因其做法簡單,攜帶方便,下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做茶葉蛋需要的調料

　　茶葉蛋的主要調料為八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。煮雞蛋要用涼水煮熟,這樣雞蛋不易炸裂。在雞蛋上面劃上幾刀,可以使雞蛋更容易入味味道更好。燜至得時間越長越好吃。做茶葉蛋最好用紅茶,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相極佳。

　　一

　　材料:

　　雞蛋500克***約8個***、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、醬油半杯。

　　做法:

　　1、先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然後將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;

　　2、加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘後將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘;

　　3、熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。

　　二

　　主料：雞蛋、茶葉

　　輔料：八角、桂皮、花椒、茴香、香葉、草寇、老抽、鹽、香料

　　1、把雞蛋清洗乾淨煮熟。***可以用鍋煮,我用的煮蛋器很方便***

　　2、雞蛋煮好後取出來,藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋

　　3、鍋裡放涼水,把香料和茶葉放進去煮沸

　　4、湯汁煮沸後加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮

　　5、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關火,浸泡8個小時以上,讓雞蛋入味就可以開吃了

　　三

　　主料:雞蛋

　　輔料:紅茶、冰糖、桂皮、小茴香、八角、醬油

　　1、首先把所有香料、茶葉和冰糖放入砂鍋內,倒入醬油,並加入清水3-4碗燒。

　　2、雞蛋清洗乾淨,放入鍋內大火燒開,小火煮5分鐘撈出,用勺子敲打雞蛋至皮碎蛋膜相連。

　　3、把有裂紋的雞蛋放入砂鍋中,中火煮5分鐘後,關火靜置2-3小時至入味即可。

　　茶葉蛋的食物相剋知識

　　茶葉蛋中的主要材料是雞蛋、茶葉，這兩種物質與什麼相剋呢,下面我們就具體來看看。

　　1、雞蛋不能和什麼一起吃

　　雞蛋一般不能與柿子、豆奶、鵝肉、兔肉、甲魚、紅薯等同食。

　　雞蛋+紅薯:一起吃會腹痛

　　雞蛋+甲魚:性鹹平,孕婦及產後便祕者忌食

　　雞蛋+柿子:腹瀉、生結石

　　雞蛋+兔肉:易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉

　　雞蛋+鵝肉:一起吃傷元氣

　　雞蛋+豆奶:一起吃會影響營養素的吸收

　　2、不能和什麼一起吃

　　茶葉一般不能茶葉與肉類、雞肝、海帶、螃蟹等同食。

　　茶+肉類***豬肉、狗肉、羊肉、驢肉***=茶利尿,容易便祕。

　　茶+雞肝=雞肝中鐵含量多,茶水中含有單寧酸,吃雞肝時喝茶,會降低人體對鐵吸收。

　　茶+海帶=腸胃不適。

　　茶+螃蟹=影響消化吸收。