烹飪的方法

　　帶魚是魚類當中最好做，也是最好吃的一種魚。帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。下面是小編給大家分享的烹飪帶魚的方法，希望你喜歡。

　　烹飪帶魚的方法一：紅燒帶魚

　　材料：帶魚500克、雞蛋1個

　　調料：醬油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、蔥

　　做法：1. 處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量白酒浸泡***同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。***

　　2. 碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。

　　3. 重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥薑蒜八角爆香。

　　4. 放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋***可以多放些***、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。

　　5. 20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋!

　　烹飪帶魚的方法二：豆豉燒帶魚

　　材料：帶魚,姜蒜,豆豉,紅辣椒,生抽,生粉,油鹽,料酒

　　做法步驟

　　1. 將帶魚表面水分吸乾後再拍層生粉;

　　2. 燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚;

　　3. 將帶魚煎至兩面金黃後撈出;

　　4. 鍋中剩餘少量油，下入豆豉、薑末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒;

　　5. 煸炒出香味後加入適量的水和少量的生抽， 煮開;

　　6. 下入煎好的帶魚， 加蓋煮上兩、三分鐘;

　　7. 中間翻動一下，加入鹽等調味料;

　　8. 大火收汁即可;

　　烹飪帶魚的方法三：糟辣脆皮帶魚

　　材料：帶魚,姜,蔥,蒜,雞蛋,鹽,糖,生抽,生粉,高湯,糟辣椒,水澱粉,食用油

　　做法步驟

　　1. 帶魚洗淨擦乾切成塊，在魚身上劃幾刀，姜、蔥、蒜均切碎;

　　2. 取一空碗，打入雞蛋，加入生粉、鹽調勻;

　　3. 將帶魚放於蛋液碗中拌勻;

　　4. 取一奶鍋，下適量油燒熱;

　　5. 將帶魚分批放入鍋中炸;

　　6. 炸至魚肉熟透、外皮金黃，撈出瀝油待用;

　　7. 另取一炒鍋，燒熱下適量油，放入姜、蒜爆香;

　　8. 將糟辣椒放入炒鍋中煸炒出香;

　　9. 往炒鍋中倒入高湯，並調入適量的鹽、糖、生抽煮滾;

　　10. 往鍋中淋入水澱粉，待湯汁變稠後關火;

　　11. 將帶魚塊碼放在碟中，並撒上蔥花;

　　12. 將湯汁淋入帶魚上即可。

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