烹飪大馬哈魚的方法

　　大馬哈魚是鮭魚的一種，是著名的冷水性溯河產卵洄游魚類，肉質素來以鮮美著稱，是珍貴的經濟魚類，深受人們的喜愛。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：宮保大馬哈魚

　　食材準備

　　大馬哈魚肉半斤，花生米50克，蔥適量，乾紅辣椒，花椒，醋，糖，生抽，料酒，骨湯，澱粉，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將大馬哈魚切塊，用鹽，胡椒粉拌勻醃製10分鐘;

　　2、花生米放涼油鍋中，小火慢慢炸，撈出後吸油;

　　3、蔥切段，幹辣椒去籽，然後各種調味料混勻成調味汁;

　　4、鍋中燒熱油，放入花椒煸香，撈出花椒放入辣椒炒香;

　　5、然後放入大馬哈魚肉炒至變色，加入大蔥炒勻，放入調味汁;

　　6、大火翻炒濃稠，撒入花生米即可出鍋。

　　二：梅乾菜大馬哈魚

　　食材準備

　　大馬哈魚半斤，梅乾菜50克，料酒少許，胡椒粉少許，鹽時候，澱粉3勺，生抽少許。

　　方法步驟

　　1、將大馬哈魚切成小塊，加鹽，料酒，胡椒粉拌勻醃5分鐘;

　　2、梅乾菜洗淨切碎，用清水浸泡10分鐘，撈出瀝乾;

　　3、將玉米澱粉均勻沾滿魚塊，鍋中油熱，放入魚塊煎至金黃出鍋;

　　4、鍋中燒熱少許油，下入梅乾菜炒勻，加入生抽，水和煎好的三文魚，翻炒至收幹即可。

　　三：燉大馬哈魚

　　食材準備

　　鹹大馬哈魚，蔥薑蒜10克，花椒少許，八角，生抽15克，甜麵醬15克，料酒10克，冰糖5克，麵粉50克。

　　方法步驟

　　1、將魚去鱗，去內臟收拾乾淨，剁成小塊，放入清水中浸泡13小時;

　　2、將魚撈出瀝水後沾上面粉，鍋中倒入少許油燒熱，放入魚塊，小火煎至金黃;

　　3、鍋中底油，下入蔥薑蒜，花椒，八角炒香，然後放入生抽，甜麵醬，料酒，冰糖炒勻;

　　4、接著倒入魚塊，加熱水沒過魚，中火燉煮，最後大火收汁即可。

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