白灼蝦的做法好吃又簡單圖解

　　蝦含高蛋白低脂肪，以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等。繼白灼菜心後，依舊是一道白灼的菜餚，粵菜的經典菜之一。用一點生抽就可帶出其原本的鮮甜。以下是小編推薦的白灼蝦做法，歡迎閱讀!

　　製作白灼蝦的食材

　　製作白灼蝦的步驟

　　1.鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘

　　2.將蝦鬚和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備用

　　3.白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白

　　4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段

　　5.鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白

　　6.再倒入少許白酒

　　7.加上鍋蓋大火將水煮開

　　8.水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻

　　9.鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘***可根據蝦數量的多少來調節時間***

　　10.用漏勺將蝦撈起

　　11.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老***夏日可選用冰水，效果更好***

　　12.再次用漏勺撈起瀝乾水份後，可裝碟

　　13.蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖

　　14.蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下

　　15.蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用

　　16.鍋內倒入少許油，開小火加熱

　　17.再倒入蒜末和薑絲翻炒

　　18.加入鹽

　　19.加入糖

　　20.拌勻後倒生抽

　　21.加熱至糖和鹽溶解，即可關火。

　　22.用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

　　白灼蝦的食用禁忌

　　1、食用白灼蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸 ，從而引發痛風。 吃海蝦應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用;

　　2、吃白灼蝦後，1小時內不要食用冷飲、西瓜等食品;

　　3、吃蝦不能同吃葡萄、山楂 、石榴 、柿子。 這些水果中含有鞣酸 ，如若在吃海鮮的同時吃水果，這些鞣酸就會與海鮮中富含的蛋白質發生化學反應，生成沉澱凝結物，嚴重時還會出現嘔吐、腹脹 、腹痛、腹瀉 等症狀，大大影響腸胃的消化功能。 所以，人們在吃過海鮮後，最好間隔4小時以上再吃這類含鞣酸的水果，以免造成消化不良;

　　4、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質 和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄 、石榴 、山楂 、柿子 等同食，不僅會降低蛋白質 的營養價值，而且鞣酸 和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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