好吃的鐵板蝦要如何做

　　蝦肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。你瞭解鐵板蝦要怎麼做才好吃嗎?下面是小編給大家整理好吃鐵板蝦的做法。

　　鐵板蝦的製作食材

　　鐵板蝦的做法步驟

　　1.蝦洗淨，用料酒，黑胡椒粉提前醃製，洋蔥切條狀，備用。

　　2.鐵板加熱，下薑末蒜末爆香。

　　3.下蝦稍燜片刻

　　4.下洋蔥翻炒，然後再加點黑胡椒粉蠔油和一點鹽。

　　挑選蝦仁的方法

　　優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔;而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

　　優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

　　買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。