洋芋燜飯的家常做法

　　洋芋燜飯,是一道家常飲食,其特點是清香,製作原料主要有米***1杯***、洋芋***2個***等,所做燜飯的材料不僅限於洋芋,會放很多其它的菜菜,也可以加上肉類,洋芋飯也可用電飯煲燜。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、首先把米稍微淘洗,然後加水放進電飯煲裡浸泡,加水量和平時煮飯量一樣即可。一般米需要浸泡15-30分鐘,利用這段時間,我們來進行其它的步驟。洋芋削皮泡在清水裡防止氧化。大蔥、姜、蒜洗淨備好。將大蔥、姜、蒜剁碎成末。洋芋切成小塊。炒鍋裡放適量的油,油燒熱後先放入蔥薑蒜末,稍炒一下再放入辣醬翻炒。炒香後,放入洋芋,再放一些料酒、生抽和胡椒粉翻炒均勻即可,這個時候洋芋還是生的。把電飯煲開啟,把炒過的洋芋倒在米里,稍微攪動一下使其均勻,蓋上蓋子,象平時一樣煮飯就可以,飯好後燜15分鐘,飯就好了。準備盛出來之前,放一些雞精和香油攪勻,再放入切碎的小蔥和香菜,超級簡單美味的洋芋燜飯就做好了。

　　做法二、將大米淘淨蒸上,切記水要相對少放些,煮出來的飯不要太軟。蒸米飯的同時,將洋芋切成丁***最好是滾刀***,其餘材料切好。炒鍋裡放大約平時炒菜兩三倍的油,把洋芋多炒一會兒,一直到外表有些焦焦的感覺,炒好後先放在一邊。可以利用炒洋芋剩下的油,但要保證鍋裡油比平時炒菜放得多,這樣拌出來的飯才比較好。油熱後,把青椒、豆子、臘腸等入鍋炒熟,炒好的洋芋也放進去一起炒,放鹽巴***要比較鹹一點***雞精之類。醬油不要放。喜歡吃辣椒的可以放一些。米飯蒸好後,把剛才炒好的材料倒入米飯鍋裡和米飯拌啊拌的拌勻,然後繼續蒸一下***電飯鍋過一會兒自己會跳掉,讓它繼續保溫燜至少一刻鐘***。出鍋。

　　洋芋燜飯的製作技巧

　　洋芋燜飯裡頭還會有鍋巴,鍋壁因為塗了油,所以一般不會粘鍋,吃起來很香哦。如果不吃五辛的朋友,可以把香蔥換成薄荷跟黑胡椒,也是很香的。菜要先炒一下才能入味。放水要注意,不能先放,要看菜量大小。水放多了,這個飯太軟就不好吃了。

　　洋芋燜飯各食材的處理方法

　　準備兩個“洋芋”。將兩個“洋芋”分別削去表皮。然後將“洋芋”切成塊狀,你就會發現洋芋塊好多白色澱粉。當“洋芋塊”經過泡水,或直接沖洗下時,洋芋塊沒有澱粉狀了。當你將“洋芋塊”撈起濾幹水時,你就會發現洋芋塊不像開始那樣粘乎乎的感覺。如果你是“切絲”炒菜的話,經過這樣處理在炒的過程也就不會粘乎乎的,而且看上去油亮好看。