蕎麥米的營養價值及食用方法
蕎麥米是脫了殼的蕎麥,由於含有豐富的磷、鈣、鈉、纖維素等微量元素,而且有食療作用,又有藥療作用。所以很多人都喜歡吃,以下是小編為你整理有關於蕎麥米的營養價值,希望能幫到你。
蕎麥米的營養價值
1、微量元素:包括磷、鈣、鈉、纖維素等。這些元素可提高人體內必需的元素含量,起到保護肝腎、造血和增強免疫力的作用,也有益於提高智力,保持心血管正常。如硒可防癌。
2、蘆丁***芸香甙***:蘆丁具有維持毛細血管通透性的作用,適用於防治高血脂、高血壓和糖尿病等。
3、纖維素:纖維素可防治肥胖,消化脂肪,對高血壓、高血脂、便祕有積極作用。
4、葉綠素:葉綠素負責均衡人體營養,提高整體免疫力。
5、氨基酸:氨基酸當中的胱基酸和半胱基酸,有較高的放射性保護作用。
6、鎂:蕎麥中的鎂能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇。
另外,蕎麥因其包含的黃酮有抗菌、消炎、止咳、祛痰的作用,因此,它還有“消炎糧食”的美稱。
蕎麥米的做法
五穀雜糧粥
原料:薏米、蕎麥米、紅稻米、燕麥米、大黃米、黑米、黑糯米、糙米、蓮子、葡萄乾、枸杞子、山藥、紫薯、紅棗。
1、將原料各項洗乾淨、蓮子去掉蓮芯,不用浸泡,洗淨後就放入砂鍋中;
2、加入8-10倍的水後,蓋好砂鍋蓋子,開火煮,煮至鍋中水開後;
3、根據材料量、水量時間不等,一般不超過10分鐘,關火,不要開蓋,燜1個小時;
4、燜的時候,將紫薯、山藥去皮切成塊,紅棗冼淨去核切塊,葡萄乾、枸杞子洗淨待用;
5、燜一個小時後,開啟鍋蓋,米豆均已軟,蓮子也快熟了;
6、將處理好的紅棗、葡萄乾等放入,略攪勻,蓋上蓋子,再次開火煮;
7、煮至鍋中水開即關火,第二煮需要的時間很短,3、4分鐘即可開鍋,不要開蓋,再燜1個小時;
8、第二次燜夠1小時後,所有材料已經徹底熟透,粥便煮好了。
蕎麥米的好處
蕎麥米的蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
蕎麥米含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁***芸香甙***,食用之後會有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管的效果哦。另外,它含有煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用呢!
同時,蕎麥米含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇的作用。還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。
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