苦瓜怎麼吃才有效和營養價值

General 更新 2024年12月23日

  苦瓜原產亞洲熱帶地區,以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。苦瓜嫩瓜雖苦,但老瓜味甜。那麼苦瓜怎麼吃才有效呢?下面是有苦瓜的營養價值,歡迎參閱。

  苦瓜的簡介

  苦瓜原產亞洲熱帶地區,以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是,苦瓜若與其他食物一起煮、炒,如苦瓜燒肉,苦味卻不入肉中,因此有“君子菜”的美名。苦瓜嫩瓜雖苦,但老瓜味甜。這是因為,嫩瓜的苦味來源於糖甙,其味甚苦,到果實成熟時,糖甙被分解,苦味隨之消失。

  在種子周圍的紅色膠狀物,甜如蜜糖,兒童們常常爭先恐後地吃。

  傳統醫學認為,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。能緩解熱病煩渴,中暑發熱,痢疾、痱子等。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。同時,苦瓜富含膳食纖維和維生素C,均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑,能提高機體應激能力,降低發生癌變的危險性。此外,苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿蔔素、B族維生素等。

  夏天,人易中暑,加之多雨溼熱,常食苦瓜對身體極為有利。苦瓜可炒食、煮湯,清苦爽口,回味長久。

  但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱,但人們也不可吃太多苦味食物,並且最好搭配辛味的食物***如辣椒、胡椒、蔥、蒜***,這樣可避免苦味入心,有助於補益肺氣。

  苦瓜的保健作用

  苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛。

  苦瓜的營養保健特點是:首先它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物鹼;其次,是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。苦瓜中的苦味來源於生物鹼中的奎寧。這些營養物質具有促進食慾、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。現代科學研究發現,苦瓜中的“多肽-P”物質是一種類胰島素,有降低血糖的作用。西安醫科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素。美國科學家還發現,苦瓜中含有一種蛋白脂類物質,具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力,它能同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

  苦瓜雖苦,但食用時味苦性涼,爽口不膩,在夏季食用備感清爽舒適,有清心開胃的效果。而且它不會把苦味傳給“別人”,如用苦瓜燒魚、燜魚,魚塊絕不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的別稱。如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用,可使人頓覺暑清神逸,煩渴皆消。有的地區將苦瓜切開,用鹽稍醃,減少一些苦味,當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈,用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮,做佳餚吃。客家有首山歌唱道:“人講苦瓜苦,我說苦瓜甜,甘苦任君擇,不苦哪有甜?”這就是說,苦瓜自已是苦的,而給人們帶來的卻是甜——健康和快樂。

  苦瓜的營養價值

  苦瓜味苦、性寒

  苦瓜因為味道很苦,所以有清熱, 解毒,利尿等的效果。

  美容效果

  夏日很悶熱,多吃酸辣的食物也會容易讓身體不適。

  稍稍使用苦瓜清涼一下,對於身體的調節有不錯的作用。

  苦瓜稍寒,所以寒氣重的朋友不宜食用。

  增強免疫力

  因為苦瓜含有豐富的維生素c,所以能夠增強提抗力。

  夏天的時候榨汁喝,或者涼拌都是很好的。

  降低血糖

  苦瓜當中含有促進胰島素分泌的成分,所以可幫助控制血糖,從而預防糖尿病的作用。

  苦瓜不宜多吃,因為是寒性的。

  排毒效果

  苦瓜有清涼解渴的效果。

  清熱解毒的效果,所以可以吃適量的苦瓜來清熱,從而去除身體的毒素夏天的時候可以吃吃涼拌苦瓜來去熱。

  不宜多吃。


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