蘿蔔菜的功效作用與種植方法

　　蘿蔔菜就是蘿蔔的葉子在未長出蘿蔔的時候，可以清炒也i製作酸菜，味道非常的鮮美好吃，同時也會有很多人好奇它的功效作用究竟有哪些的。以下是小編推薦蘿蔔菜的功效作用知識，歡迎閱讀!

　　蘿蔔菜的功效與作用

　　白蘿蔔葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止面板的老化，阻止黑色色斑的形成，保持面板的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便祕，起到排毒的作用，從而改善面板粗糙、粉刺等情況。

　　不但白蘿蔔的根效用無窮，它的葉片營養更為驚人。在臺灣也叫美麗菜，蘿蔔葉含有很多β-胡蘿蔔素，每100克蘿蔔葉中維生素A含量是1400IU，是同量綠菜花400IU的3倍以上;而鈣的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍;維生素C的含量是同量檸檬的10倍以上;維生素B1比同量豆豉多60%;維生素B2則是同量牛肉的二倍。從以上資料可以看出蘿蔔葉的營養價值是非常驚人，可惜一般很少被人利用，都把它作為垃圾再讓大地回收，辜負了造物者的美意。

　　在陽臺種蘿蔔菜的方法

　　***1***品種選擇：選擇生長較快的蘿蔔品種，要用顆粒飽滿、無損傷、發芽勢強、發芽率高的當年產的新種子。

　　***2***場地選擇：蘿蔔生產對溫度、溼度條件要求並不高，一般不需要太多光照，但要求空氣新鮮流暢。放在陽臺通風處，或露臺上均可。

　　***3***容器選擇：各種規格的泡沫箱均可，一般選擇長60釐米、寬40釐米、高25釐米的箱，要求箱底平整，有排水通氣孔。

　　***4***播種操作：先將種子進行淘洗，將浮在水面的秕子和雜質去掉。然後放在20℃的溫水中浸泡12-17小時，中間淘洗換清水1次。在泡沫箱底放一層報紙，鋪上2釐米厚的潔淨河沙，將浸好的種子均勻的撒在箱內沙面上，再在泡沫箱上覆蓋一層黑色塑料薄膜以保溫、保溼、遮光。箱內溫度保持在23-28℃為宜，每天噴水2-3次。

　　***5***栽培管理：蘿蔔菜生長適溫為18-25℃，夏季要多噴水降溫，冬季要加強保溫。生長期間每日淋水3-4次，以潔淨的井水為宜，每次淋水量以芽苗全部淋溼，基質溼透為度。栽培期間室內應保持暗淡，不可見光，否則會使花生芽變綠，影響外觀和口感。

　　***6***準備採收：在正常栽培環境中，從播種到採收，夏、秋季需7-8天，冬、春季8-10天，當芽苗長12-15釐米，頂部瓣展開無子葉現露、無爛莖、無異味、無須根時，即可採收。

　　蘿蔔菜要焯水原因

　　1.可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。

　　2.可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。

　　3.可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。

　　4.便於原料進一步加工操作，有些原料焯水後容易去皮，有些原料焯水後便於進一步加工切制等。

　　蘿蔔菜的好吃做法

　　1、蘿蔔茶：白蘿蔔100克、茶葉5克，先將白蘿蔔洗淨切片煮爛，略加食鹽調味***勿放味精***，再將茶葉用水沖泡5分鐘後倒入蘿蔔汁內服用，每天2次不拘時限，有清熱化痰、理氣開胃之功，適用於咳嗽痰多、納食不香等。

　　蘿蔔茶

　　2、蘿蔔羊肉湯：綠皮蘿蔔1000克，羊肉250克，香菜50克。將羊肉去筋膜洗淨切成小方塊放入開水中，將蘿蔔去皮切成滾刀塊。將羊肉塊放入開水鍋中，用微火煮20分鐘後放入蘿蔔塊，加入少許精鹽、料酒、味精煮5分鐘後，撒上香菜末即成，具有解熱祛疾的食療功效。

　　3、炒胡蘿蔔醬：胡蘿蔔250克，豆腐乾50克，海米10克。將胡蘿蔔洗淨切成小方丁塊;豆腐乾切成小方丁塊;海米沖洗後用溫水泡透。鍋內底油七成熱時放入胡蘿蔔丁煸炒七成熟時，放入黃醬5克，蔥、姜各10克及少許料酒、味精、醬油翻炒後，放入豆腐乾丁及海米煸炒後，淋上少許香油即成。具有養血益氣的功效。

　　4、糖醋蘿蔔條：綠皮心裡美蘿蔔750克，配米醋250克，白糖50克，精鹽5克，味精3克，香油10克。將蘿蔔洗淨去皮切成細長條塊放入盆中，加入白糖、精鹽、味精、米醋及香油醃製2小時後品嚐。具有開胃、降脂、益氣的食療功效

　　5、紅蘿蔔蘋果芹菜汁：紅蘿蔔1個，蘋果1個，芹菜50克，檸檬1個。將紅蘿蔔洗淨，去皮，蘋果、檸檬洗淨，去皮、核，均切成片，與洗淨的芹菜一同放入果汁機中攪碎取汁，攪勻即成。有平肝、胃的功效。

　　6、涼拌蘿蔔絲：先將白蘿蔔300克洗淨，削去老皮，然後切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便祕。

　　7、胡蘿蔔粥：將胡蘿蔔用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，人體攝入後可轉化為維生素A，適於面板乾燥、口脣乾裂者食用。

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