豬大腸好吃的做菜方法

　　豬大腸是十分常見、十分受歡迎的食材，許多朋友都十分喜歡吃，那麼豬大腸有哪些好吃做法呢?大家跟著小編一起來看看好吃的豬大腸怎麼做吧!

　　生炒豬大腸的做法

　　材料

　　主料：豬大腸500克，

　　輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳***幹***50克，

　　調料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆澱粉5克，花生油50克

　　做法

　　1.將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。

　　2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。

　　3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。

　　食物相剋：

　　木耳***幹***：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　大腸煲的做法

　　材料

　　鮮豬大腸頭1000克。調料八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮薑片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，麵粉120克，鹽31克。

　　做法

　　1、豬大腸頭翻過來，將腸內汙漬刮掉，放入麵粉20克、鹽5克反覆搓揉，洗淨後將大腸再翻過來，用麵粉20克、鹽5克反覆搓揉後洗淨，這樣連續進行3次***共用麵粉120克、鹽30克***，放入沸水中汆至水再次燒沸後撈出。

　　2、大瓦煲中放入水***水以沒過大腸為好***，放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片小火煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖後蓋上蓋子小火燜1小時，取出大腸，斜刀切成長2釐米的段。

　　3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片從瓦煲中撈出，再次把大腸放入瓦煲中，大火收幹水分後加上蓋子大火火局1分鐘，放入味極鮮醬油、鹽1克調味後上桌即可。

　　豬肉的做法——素三鮮豬肉水餃

　　材料

　　豬肉餡，麵粉，胡蘿蔔，黑木耳，大白菜，薑末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油

　　做法

　　1.將泡發的黑木耳，胡蘿蔔，白菜根切成細絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟;白菜葉切成絲

　　2.豬肉餡裡調入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻

　　3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻

　　4.買來的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹溼，對摺

　　5.先從右邊往裡捏，捏出褶皺，再從左邊往右捏~

　　6.入開水鍋中煮熟即可

　　豬大腸的清洗方法

　　1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，颳去髒物，再放進淘米水中泡一會兒，然後用清水輕輕搓洗兩遍就可以了。如果在淘米水中放幾片橘皮，異味更易除去。

　　2、豬腸有一股臭味，要將其去除，可以取一些明礬研成粉末，擦揉豬腸肚，雞鴨內臟，這樣反覆翻動幾次，然後用清水洗淨，除汙垢和臭味效果比較好。

　　3、洗豬肚豬腸，淋一瓢泡菜水，然後再揉搓片刻，這個方法也能夠幫助除去腥臭，食用時就美味了。