老豆腐炒菜的菜譜

　　老豆腐，又稱北豆腐，起源於山東省的傳統小吃，產品類似於豆腐腦，但在製作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。下面小編為大家分享。

　　：蒸老豆腐

　　菜譜簡介 很香的，也蠻方便的一道菜，今天最喜歡的一道菜，哈哈~~~~

　　材料

　　老豆腐1塊，青蒜苗1根，熟菜籽油，鹽，生抽，豆瓣醬，老乾媽豆豉醬

　　做法

　　1、老豆腐***我們家鄉稱為乾子***一塊切成塊，放入碗中。

　　2、加入鹽、切碎的青蒜苗、少許生抽、豆瓣醬、老乾媽豆豉***也可以不用放***，最後放入熟的菜籽油，置於鍋內蒸上十來分鐘，出鍋後將料拌開後即可。

　　：香蔥肉末乾燒老豆腐

　　材料

　　老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精***味精***

　　做法

　　1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用

　　2.起鍋子放入少許油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點醬油、少許糖，加點熱水乾燒收汁水，出鍋前加入蔥花。

　　小訣竅

　　豆腐營養分析　1.豆腐及豆腐製品不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;2.豆腐常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神;3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　：香辣豆腐

　　材料

　　老豆腐一塊，牛肉醬一大勺，蔥花，蒜末，紅青辣椒切丁

　　做法

　　1.老豆腐切小塊氽水後備用

　　2.鍋中熱油，放入蒜末、紅青辣椒丁炒香後，加入老豆腐翻炒

　　3.加入一大勺牛肉醬，蔥花，每塊豆腐均勻地裹上醬即可