冬天吃什麼家常菜比較好

　　冬天要多吃些暖胃的美食這樣才不會冷，適合冬天吃的家常菜有哪些呢?下面小編整理了冬天家常菜食譜以供大家閱讀。

　　冬天家常菜食譜

　　芋頭排骨

　　材料：芋頭400克、小排300克、蒜瓣2個，油30毫升

　　做法：

　　1、小排洗淨，放鹽、胡椒粉醃製10分鐘

　　2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出

　　3、用油炒香蒜瓣，再放入排骨，加入鹽和40毫升水燒開，改文火煮20分鐘。

　　4、芋頭下鍋同煮20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。

　　山藥羊肉煲

　　原料：山藥100克，羊肉片50克，生薑3片，當歸3片，鹽少許

　　做法：

　　1. 山藥去皮，切滾刀塊。

　　2. 切好的山藥放水中，防止氧化變黑。

　　3. 當歸用清水洗淨，瀝水備用。

　　4. 鍋中水燒開，羊肉片放鍋中焯一下，去腥，去油膩。焯完用溫水沖洗一下。

　　5. 鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當歸﹑生薑。

　　6. 中火開始煮，煮至開鍋，這個時候山藥差不多五成熟了。

　　7. 把羊肉片放進去，小火煮10分鐘。羊肉片放的過早，肉質會變老，不鮮嫩***如果是羊肉塊的話，要先燉羊肉，羊肉燉至快熟，再放山藥，防止山藥煮爛***。

　　8. 放入半勺鹽，調下味兒。

　　9. 枸杞洗淨，放入鍋中。

　　10. 蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。

　　玉米燉豬蹄

　　原料：

　　豬蹄兩根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、幹豆鼓10克、幹尖椒5克、油60克、鹽2勺、雞精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣醬10克、小蔥適量

　　做法：

　　1. 豬蹄去毛洗淨，剁成小塊;

　　2. 玉米切成一寸長左右的段;

　　3. 生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆鼓置於盤中備用;

　　4. 炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、幹尖椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香;

　　5. 然後下入豬蹄，爆炒至斷生;

　　6. 加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水;

　　7. 煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右;

　　8. 至水份差不多收干時加入雞精調味，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可。

　　栗子花生牛肉煲

　　主料：

　　五香牛肉500g

　　輔料：栗子300g、花生200g、牛肉原湯1000ml

　　做法：

　　1：準備好栗子和花生。

　　2：將五香熟牛肉分割成小塊。

　　3：牛肉倒入電壓力鍋中。

　　4：栗子和花生倒入鍋中。

　　5：加入牛肉原湯。

　　6：接通電源，調配足湯水，將湯汁煮開。

　　7：加蓋，調好時間，保壓35分鐘。

　　8：把壓好的花生栗子牛肉煲調好味。

　　9：將栗子花生牛肉盛入砂鍋，煮開趁熱食用。

　　提示：

　　1、做這道菜我選用的熟五香牛肉，本身味道很足。

　　2、栗子可以提前剝去外殼，冷凍於冰箱儲存起來。使用之前，用開水燙一下就可剝掉內膜。

　　3、因為用的熟牛肉，沒有再加任何調味品。

　　鹹魚茄子煲

　　原料：茄子;香菇;鹹魚幹;蔥花;蔥白;蒜蓉;生薑;

　　調料：蠔油;辣椒醬***或桂林辣椒醬***;澱粉***水澱粉***;鹽;糖;老抽;高湯***水***;

　　做法：

　　1、茄子洗淨切成食指粗長條，到上適量幹澱粉用手抓勻;油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝乾油份;

　　2、香菇泡發後切成小片，其他佐料切蓉備用;鹹魚幹用水洗淨抹乾，撕成小片和2片生薑，放入炸茄子的油鍋裡炸香撈出瀝油;

　　3、鍋里加少許油，放入做法3、4裡處理好的所有材料小火炒香;最後加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯***水***，煮幾分鐘入味以後，加適量糖、鹽、老抽調味調色，少許水澱粉勾薄芡、撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、鹹魚幹最好選用廣東產的馬交鹹魚幹，味道比較純正，炸的時候抹乾水份，和生薑一起炸，可以有效去除鹹魚的腥味;

　　2、很多人以為茄子油炸會吸收非常多油，其實是不對的，炸茄子的時候油越多越好，太少的油茄子一下鍋就把油吸收了，炸好的茄子最後開大火猛炸一下，能逼出茄子裡多餘的油份，最後放在廚房紙巾上，也可以吸收掉較多的油份;

　　3、鹹魚、辣椒醬、蠔油等都含有鹽分，請注意用量，以免太鹹;

　　4、茄子遇空氣容易氧化變黑，切好的茄子應趁早放入油裡烹炸，這樣可以炸出茄子裡多餘的水分，在燉煮的時候，更容易入味;

　　5、這道菜也可以加入少許肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家裡有沙鍋煲的朋友，最後一步可以在沙鍋煲裡完成，享受自然更高一級。

　　冬天適合吃的家常菜

　　鴨肉

　　冬天的時候，天氣燥而幹，所以，需要吃滋陰養肺的食物，強烈推薦的就是鴨肉。鴨肉屬於涼性食物，對滋陰養肺有很好的功效，而且在冬天颳風的時候吃，也能起到止咳化痰的作用。建議吃鴨肉，喝鴨湯效果更棒。

　　蜂蜜

　　大家都知道蜂蜜的好處，但是，先提醒一句，有一些特殊的不能用蜂蜜的人，請不要在冬天的時候，吃蜂蜜。蜂蜜的營養物質多，並且含有大量的酶，以及礦物質，與人體結合後會大力度提高人體的免疫力。

　　各類粥

　　冬天的氣候比較變化多端，所以，冬天的時候，其實是適合吃粥的。尤其是早晨的時候，所以，建議早晨的時候，可以喝粥。一般，能提高免疫力的粥有，紅棗粥，小碎玉米粥，南瓜粥，以及黑芝麻粥。

　　紅色水果

　　對於水果來講，因為紅色的水果裡含有大量的胡蘿蔔素，能抑制人體某些細胞的病變，所以，在冬天的時候，如果選擇水果，就選擇紅色的水果，例如紅蘋果，這樣，不僅能提高細胞活力，更能提高人體免疫力。桃，李子，蘋果等。

　　蓮藕

　　蓮藕雖然屬於寒性的食物，但有很好的清熱的作用，因此，對於養胃健脾通氣來講，有著十分好的功能和功效。所以，冬天的時候，多吃一些蓮藕對身體好，一般情況下，最好是用蓮藕來做湯，外加一點兒排骨，效果會更明顯。

　　南瓜

　　冬天也是南瓜成熟的時候，也是適合在秋天的時候吃的。因為裡面含有大量的胡蘿蔔素，是人體需要的成分。冬天多吃南瓜，不僅能提高人體的免疫力，而且能對抗秋天的燥熱天氣。如果有便祕的話，吃南瓜更是有很好的效果的。

　　蘿蔔

　　有一句俗話是冬吃蘿蔔夏吃薑，實際上，冬天的時候，也是適合吃蘿蔔的，尤其是白蘿蔔，吃白蘿蔔具有通氣的作用，而且益胃。所以，冬天的時候，適當吃一些白蘿蔔能提高我們的免疫力，最好配的是牛肉。

　　韭菜

　　韭菜依然是對男性性功能有好處的蔬菜，而且韭菜因為含有大量的不同種類的維生素，對於人體的好處是相當多的，當然，韭菜其實是適合每一個季節裡吃的。常多吃韭菜會對一些疾病有預防的功能，例如動脈硬化等。所以，冬天多吃韭菜，效果倍好。

　　冬瓜

　　不知道大家發現了沒有，美容專家或者是減肥專家都會推薦冬瓜的減肥功能，這個是正確的。冬瓜不僅營養豐富，而且具有很強的潤肺生津的作用，對於秋燥來講，有減熱利尿的功能。秋天多吃冬瓜，會對許多疾病有預防的作用，能提高免疫力哦。

　　山藥

　　在冬天的時候，多吃山藥對男性的身體好，當然對女性也是不錯的。而且山藥裡含有大量的人體所需要的維生素或者是礦物質，因此，在秋天的時候，吃山藥是大補。增強營養的同時，更能提高人體在冬天的免疫功能。建議與羊肉一起吃，效果更好。

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