做魚的菜譜有哪些

　　魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。你知道有哪些做魚的菜譜嗎?現在小編給你分享一下做魚的菜譜。

　　做魚的菜譜一：雙椒魚頭

　　原料：魚頭、剁椒、小米椒、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精

　　做法：

　　1.魚頭洗淨，用鹽、胡椒粉、食用油、雞精醃製，均勻灑上蔥、姜，蒜和兩種辣椒。

　　2.將兩種辣椒均勻放在魚頭上，倒掉醃製後的汁水，上鍋蒸至熟透。3.鍋裡放油，燒熱，澆在魚頭上即可。

　　做魚的菜譜二：酸菜魚

　　原料：草魚、酸菜、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精、姜、蒜、料酒、澱粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒

　　做法：

　　1.魚去骨後將魚肉，魚骨切塊，加入鹽，料酒，澱粉和適量蛋清醃製。

　　2.酸菜洗淨擠幹水分，切成塊，將姜，蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

　　3.熱油鍋，薑末，蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香後倒入酸菜翻炒幾分鐘，後加入足量開水，煮沸。

　　4.將魚頭和魚骨放入鍋中煮沸，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉，泡椒水再煮。

　　5.將醃好的魚片放入湯中，等魚片煮至微微變色，加雞精，澆少許熱油，撒上香菜即可裝盤。

　　做魚的菜譜三：酥炸小黃花魚

　　原料：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉

　　做法：

　　1.小黃魚清理乾淨後，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻醃製備用。

　　2.取麵粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，充分融合。

　　3.將醃好的小黃魚均勻地裹上面糊。

　　4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出後開大火炸成金黃色即可撈出。

　　魚的營養價值

　　魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。

　　此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。