松露巧克力是什麼及做法

　　松露巧克力因外形與法國有名的蕈類“松露”相似而得名。松露巧克力的傳統做法都是外表沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　松露巧克力有美式、歐式和瑞士式3種配方，口味上也不盡相同。

　　據瞭解，松露巧克力的由來是西班牙的公主嫁入法國皇室，後將西班牙盛產的可可引進法國，法國皇室的御廚為了要讓皇室貴族更加喜愛以可可製成的巧克力，突發奇想把巧克力造型做成松露的形狀，因而得名。

　　松露巧克力的做法1、奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用。把巧克力先用刀切碎，然後放入食物調理機打成更細的顆粒。

　　2、將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力***140g***中，靜置約1分鐘，然後用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻，最後加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。覆蓋一張保鮮膜，移入冰箱中冷藏約1小時至凝固不會流動。

　　3、取出，用兩支湯匙挖取一小球巧克力，來回反覆剷起、抹圓，然後把整形好的軟巧克力排放在平盤裡備用。

　　4、將裝飾使用的巧克力***150g***也切碎，放在大碗中，隔水加熱至融化，放入溫度計，加熱至巧克力的溫度介於32-34攝氏度，取一個軟巧克力放入巧克力中滾一下，然後立刻放入杏仁片中，沾裹一層外衣，滾好之後先不要取出，等大約3-5分鐘再拿出來，這時巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。

　　5、全部做好之後，裝盒，放回冰箱冷藏儲存即可。

　　巧克力的做法

　　原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶。

　　工具：微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、***買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了。

　　做法：

　　1：找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。

　　2：將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀***比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣***

　　3：加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。

　　4：再次加熱，到融化***記得攪拌***此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。

　　買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行。