多芝麻酥燒餅的做法怎麼做

　　住在國外久了，都快忘記燒餅的美味。今天比平常早起一些，揉揉麵團，一起在家享用酥酥的臺式早餐，別忘了煎個蔥花蛋!!以下是小編為您整理的多芝麻酥燒餅的做法，希望您喜歡。

　　多芝麻酥燒餅的做法

　　材料

　　白芝麻適量中筋麵粉100g熱水50cc冷水10-15cc鹽一小搓油10g低筋麵粉30g油20-25g

　　做法

　　step11

　　燙麵取一個乾淨的攪拌盆，倒入粉類、油與鹽。

　　step22

　　燙麵一邊加入滾燙的熱水，一邊用筷子攪拌。冷水的部份批次慢慢加入，建議保留1/3左右的冷水作為調整面團溼度用。

　　step33

　　燙麵將麵糰移至桌面，用雙手繼續搓揉。

　　step44

　　燙麵批次加入剩下的冷水，搓揉成不黏手的光滑麵糰。蓋上保鮮膜鬆弛40-60分鐘。

　　step55

　　酥皮內餡將油倒入平底鍋加熱。

　　step66

　　酥皮內餡待油稍微熱之後，倒入麵粉。

　　step77

　　酥皮內餡用中小火拌炒約十分鐘左右至咖啡色即可。放涼備用。

　　step88

　　燙麵桌面灑些手粉，將鬆弛好的麵糰杆成薄長方形。

　　step99

　　燙麵抹上酥皮內餡，四周圍不需要塗滿。

　　step1010

　　燙麵由長邊慢慢捲起和卷緊。

　　step1111

　　燙麵收邊處捏緊。

　　step1212

　　燙麵稍微扭轉此長條麵糰。

　　step1313

　　燙麵分割成四等份。

　　step1414

　　燙麵前後收口處捏緊，以免內餡流出。

　　step1515

　　燙麵將分割下來的麵糰對摺捲成四個小圓。

　　step1616

　　燙麵桌面灑些手粉，將圓形麵糰輕輕壓扁。

　　step1717

　　燙麵用杆面棍杆成橢圓形。

　　step1818

　　燙麵由上往下對摺。

　　step1919

　　燙麵再由下往上對摺。

　　step2020

　　燙麵再次將麵糰杆成長型。

　　step2121

　　燙麵同步驟18與19的對摺法。

　　step2222

　　燙麵再重複步驟20與步驟21一次。

　　step2323

　　燙麵光滑面噴些水。

　　step2424

　　燙麵光滑面沾滿芝麻。

　　step2525

　　燙麵利用杆面滾輕輕杆成長形。

　　step2626

　　燙麵芝麻面朝下，表面噴些水，放入以預熱攝氏180度的烤箱烤5分鐘。

　　step2727

　　燙麵再翻面烤8分鐘即可。喜歡硬脆口感可以再烘烤3-5分鐘。

　　迷你蔥燒餅的做法

　　材料

　　高筋麵粉***或中筋***300g常溫水170g橄欖油20g酵母粉1茶匙砂糖20g鹽巴少許蔥切小段5根黑胡椒適量鹽巴適量橄欖油適量

　　做法

　　step11

　　將材料入攪拌機***我用麵包機的攪拌+發酵功能*** 攪拌成麵糰為止 之後發酵約50分鐘 發酵完成後 取出麵糰後 整形並分割成兩個圓形 醒10分鐘後

　　step22

　　趁發酵的時候, 將內餡材料拌勻, 黑胡椒則是個人口味斟酌多寡

　　step33

　　再杆成長方形, 舖上內餡後 將長邊 分成三等份 對摺

　　step44

　　之後再切割成5等份. 擺放在烤盤上

　　step55

　　在表面上塗上糖水***或蛋汁*** 再灑上白芝麻 進烤箱囉!!

　　step66

　　烤箱約190度 預熱10分鐘後 放入蔥燒餅 烤約15分鐘 待表面呈現金黃色就好囉!!

　　黑芝麻湯圓的做法

　　材料

　　主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，

　　調料：白砂糖150克

　　做法

　　1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2;

　　2.適量糯米粉加水和成團;

　　3.以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊;

　　4.將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入;

　　5.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓;

　　6.包好後有如山楂大小;

　　7.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。