辣味蔥爆羊肉芝麻燒餅的做法

　　燒餅-有中國漢堡之稱。下班回家肚子餓時，正好來一份蔥爆羊肉芝麻燒餅，羊肉的軟嫩與豆乳乳的鹹香竟意外地如此對味!以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　冷凍羊肉片1盒芝麻燒餅6個大蒜50g青蔥200g辣味豆腐乳12塊醬油2大匙沙拉油3.5大匙麻油1匙

　　做法

　　step11

　　冷凍羊肉解凍後先瀝乾水份，加2大匙醬油，1.5大匙沙拉油拌勻

　　step22

　　將青蔥切成4cm的段，大蒜去皮拍碎。辣味豆腐乳取1~2塊，調入2大匙的水用湯匙壓碎拌勻

　　step33

　　放2大匙沙拉油，將羊肉片大火快速翻炒至八分熟後加入蔥段與大蒜，再加入豆腐乳炒勻，起鍋前淋上1匙麻油

　　step44

　　將芝麻燒餅用烤箱預熱160℃烤2-3分鐘回熱，取出橫刀切開，將羊肉塞滿缺口即可。

　　日式燒餅的做法

　　材料

　　小麥粉150克水130ml椰菜180克櫻花蝦 雞蛋1只鹽少許煙肉片2塊蛋黃醬 燒餅醬 木魚碎 紫菜

　　做法

　　step11

　　先將椰菜切成幼絲。

　　step22

　　小麥粉加水、雞蛋和少許鹽拌勻。

　　step33

　　將椰菜、櫻花蝦加入小麥粉水中。

　　step44

　　將材料放進平底鍋中、壓平，把煙肉舖在面上。

　　step55

　　以小至中火煎1-2分鐘後，加入少許水以煎焗方式至金黃色。

　　step66

　　底部金黃色後，反轉，再煎焗至熟透。

　　step77

　　面上塗上燒餅醬，加入蛋黃醬、木魚碎、紫菜即成。

　　芝麻甜燒餅的做法

　　材料

　　中筋麵粉600g鹽6g70℃溫水380ml低筋麵粉80g沙拉油50g燒餅麵糰500g黑白芝麻適量二號砂糖150g低筋麵粉50g

　　做法

　　step11

　　準備食材

　　step22

　　將中筋麵粉過篩入大盆中

　　step33

　　加入鹽攪拌均勻

　　step44

　　380ml的水煮到約70℃

　　step55

　　將溫水倒入中筋麵粉中

　　step66

　　以筷子拌勻

　　step77

　　接著用雙手揉約3分鐘

　　step88

　　用乾淨的溼布或保鮮膜蓋好，靜置放涼醒約30分鐘，取出揉至表面光滑即為溫水面團。

　　step99

　　另取一小鍋，倒入沙拉油開小火燒熱至約80℃

　　step1010

　　放入低筋麵粉，小火炒約5分鐘至略金黃後起鍋放涼即為油酥。

　　step1111

　　內餡準備食材

　　step1212

　　二號砂糖及低筋麵粉拌勻成餡料備用

　　step1313

　　將燒餅麵糰秤重分成每份25g

　　step1414

　　滾成圓形

　　step1515

　　蓋上溼布15分鐘

　　step1616

　　將每份麵糰杆開成長方形

　　step1717

　　先塗上油酥

　　step1818

　　再加上糖餡料

　　step1919

　　由上而下捲成長圓筒狀，再將切口處稍微捏緊收口，即為燒餅麵糰。

　　step2020

　　表面塗上水，沾上黑白芝麻

　　step2121

　　放入烤盤中

　　step2222

　　烤箱預熱至上、下火均210℃, 烘烤約12分鐘

　　step2323

　　至表面金黃酥脆即可移置鐵架上放涼

　　step2424

　　好吃的甜芝麻可以享用囉!