巧克力餅乾的製作方法

　　做餅乾簡單，也容易出彩，為嘛呢?我總是這樣解釋：糖多、油多，想不好吃都難!好吃的讓你停不了嘴——巧克力餅乾今天分享的這款餅乾。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　食材

　　主料高筋麵粉67克低筋麵粉67克輔料小蘇打1/4茶匙泡打粉1/4茶匙鹽1/4茶匙雞蛋34克紅糖30克糖粉30克黃油80克耐烘烤巧克力豆150克

　　步驟

　　1.黃油切丁，軟化，放入紅糖和糖粉。***黃油切丁，更容易軟化，冬季天冷，可以放暖氣房軟化，或者開烤箱發酵功能，放一會，記得不要解凍成液體。紅糖記得提前檢查是否有顆粒，揀出來或者捏散，不然不容易開啟***

　　2.打蛋器低俗攪打至糖溶化，黃油蓬鬆。

　　3.分次加入蛋液，打發，每一次都要等全部融入之後再加。***冬季乾燥，我放了一個雞蛋，比配方量多了點***

　　4.加入蛋液打發後的樣子。

　　5.篩入麵粉、鹽、泡打粉和小蘇打。***提前過篩兩遍也行，我這個篩子三層，所以一次搞定***

　　6.用刮刀切拌均勻，至無干粉狀態。

　　7.加入巧克力豆，翻拌均勻。

　　8.拌好的樣子。***夏天操作，如果過於粘手，可以放冰箱冷藏下，略硬後再進行下一步***

　　9.取大約30克麵糰，滾圓，拍成餅。***餅的厚度可以根據個人喜好，我拍的大約有5釐米直徑，厚度約有5mm，烤出來的口感是邊緣脆，內裡略鬆軟，你要是喜好吃脆的，就弄小點，拍薄***

　　10.將其碼入烤盤***注意預留足夠的空間，烤後會蓬髮***，烤箱預熱180度，將其送入，烤15-20分鐘即可。***烘烤溫度主要是看你的烤箱溫度是否精準。烘烤時間主要是看餅乾的厚薄大小，所以不是一成不變的，中間注意觀察，不要烤糊了就好了***

　　小貼士

　　黃油切丁，更容易軟化，冬季天冷，可以放暖氣房軟化，或者開烤箱發酵功能，放一會，記得不要解凍成液體。紅糖記得提前檢查是否有顆粒，揀出來或者捏散，不然不容易開啟

　　鹹味肉鬆餅乾的製作方法

　　食材

　　主料低筋麵粉150克黃油75克雞蛋50克肉鬆30克輔料細砂糖10克鹽3克泡打粉3克

　　步驟

　　1.將黃油切成小塊，室溫軟化。

　　2.雞蛋打散，肉鬆備用。

　　3.把肉鬆、低筋麵粉、泡打粉混合均勻待用。

　　4.軟化後的黃油加入糖和鹽，用打蛋器打到體積稍膨大，顏色發白。

　　5.分三次加入雞蛋液，攪拌均勻。每一次都要攪拌到雞蛋和黃油完全混合均勻再加入下一次。

　　6.倒入第3步準備好的麵粉混合物。

　　7.揉成光滑的麵糰。

　　8.放在案板上，擀成長方形面片。

　　9.用鋒利的刀切成條狀，擺在烤盤上，放入預熱好的烤箱，170度，中上層烤15分鐘左右。烤至微金黃色即可。

　　小貼士

　　1、加入雞蛋液的時候，一定要分次加入，每一次都要充分混合再加下一次，避免造成油水分離。

　　2、揉成麵糰的時候，只要揉成團就可以，不要過分揉搓，以免影響餅乾的鬆脆口感。

　　3、肉鬆的用量可以根據口味酌情增減.

　　4、喜歡海苔的親還可以在裡面增加海苔，就變成海苔肉鬆餅乾了。