彩虹米蛋糕的製作方法

　　最近沒時間做蛋糕，但是一直想著彩虹蛋糕的事情，這次既然蒸出了口感這麼棒的米，就想著做個彩虹米蛋糕吧，天然的色彩一樣很絢麗呢。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　食材

　　主料大米700克莧菜100克油菜100克南瓜100克紫薯100克雞蛋2個大根200克胡蘿蔔30克黃瓜100克小番茄200克輔料壽司醋適量玉米澱粉適量

　　步驟

　　1.準備好食材。

　　2.將米飯蒸熟用勺子不停攪拌散熱。

　　3.加入壽司醋拌勻至完全冷卻。

　　4.油菜和莧菜用淡鹽水洗淨後分別放鍋裡焯熟。

　　5.將油菜打成泥備用。

　　6.莧菜撈出後晾涼擠出汁備用。

　　7.紫薯和南瓜上鍋蒸熟碾成泥備用。

　　8.將米飯分成5分，留一份白色，剩下四份分別加入油菜泥、莧菜汁、紫薯泥、南瓜泥拌勻。

　　9.黃瓜和大根切絲備用。

　　10.雞蛋打散，加入清水拌勻的玉米澱粉。

　　11.在不沾鍋裡不需要抹油小火攤成幾張蛋餅切成細絲。

　　12.取一活底蛋糕模具或者平底碗最下面壓一層白米飯，鋪一層黃瓜絲。

　　13.繼續壓上一層南瓜飯，放上些大根絲。

　　14.再放上莧菜飯，鋪上黃瓜絲，按照此方法一直鋪完所有的材料。

　　15.取一盤子將米飯倒扣脫模。

　　16.剩下的大根切成圓片後對半切開，捲成玫瑰花。

　　17.小番茄用V形刀切開。

　　18.多餘的蛋餅和胡蘿蔔切些小花裝飾。

　　19.最後把裝飾都放在米蛋糕上即可。

　　小貼士：如果沒有活底蛋糕模具用碗的話最好墊一層保鮮膜方便最後脫模，沒有大根可以用芒果卷花。

　　蜜桃慕斯蛋糕的製作方法

　　食材

　　主料全蛋3個牛奶20毫升低筋麵粉90克檸檬皮屑1個細砂糖90克白桃果泥300克白蘭地酒20毫升動物性鮮奶油250克蛋黃3個檸檬汁20毫升蜂蜜30毫升吉利丁片2片輔料細砂糖30克白蘭地酒10毫升水60毫升黃桃果泥100克吉利丁片1片

　　步驟

　　1.首先製作蛋糕胚：

　　檸檬皮搓細碎。

　　2.方形蛋糕模具表面塗抹少許奶油，再撒些麵粉，再將多餘的粉倒出去

　　3.黃桃切片。

　　4.全蛋里加入細砂糖。

　　5.用電動打蛋器打發至有線條狀。

　　6.加入檸檬皮屑打勻。

　　7.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　8.加入牛奶拌勻成麵糊。

　　9.倒入模具中，入烤箱以上火170度、下火150度，烤25分鐘

　　10.出爐後倒扣晾涼備用。

　　11.吉利丁片提前放冰水裡泡軟。

　　12.製作慕斯餡

　　將白桃***就是普通的桃子***去皮切塊放入料理機。

　　13.打成白桃果泥。

　　14.白桃果泥中加入蜂蜜

　　15.檸檬汁

　　16.然後加熱至沸騰前熄火。

　　17.蛋黃倒入容器中，攪拌至微白。

　　18.將蛋黃倒入白桃果泥中攪拌均勻。小火加熱。

　　19.加熱後關火，放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。放在一旁晾涼。

　　20.稍涼加入白蘭地酒。

　　21.淡奶油打至八分發。

　　22.和步驟20中的材料混合均勻.

　　23.細砂糖、水混合加熱。

　　24.待其冷卻後加入白蘭地酒。做成酒糖液。

　　25.蛋糕準備好。

　　26.蛋糕分成兩片。

　　27.一片放入模具底部備用。抹上酒糖液。

　　28.倒入1/4慕斯餡。

　　29.在慕斯餡上鋪上一層黃桃片。

　　30.再倒入1/4慕斯餡。

　　31.將第二片蛋糕蓋在上面。抹上酒糖液。

　　32.再將剩下的慕斯餡倒入。入冰箱冷藏4小時。

　　33.待4小時後，將黃桃放入料理機。

　　34.打成黃桃果泥。

　　35.將黃桃果泥在火上加熱後關火。

　　36.加入泡軟的吉利丁片。攪拌均勻。

　　37.晾涼後倒在蛋糕表面，整平整後再放入冰箱冷藏至凝固即可。

　　小貼士

　　1、這個慕斯蛋糕的步驟有些繁瑣，但是味道是很值得期待的。

　　2、放入吉利丁片後的材料，一定要晾涼後再和其他材料結合。

　　3、打發全蛋至出現線條狀後，打蛋器轉低速打一分鐘，這樣使將蛋糊均勻。