如何自制烤蛋糕

　　你覺得做蛋糕一定要用烤箱嗎?一定要用蘇打粉，一定要用超貴的黃油，一定要有很好的手藝嗎?全都不要，只要一雙勤勞的雙手，和耐得住痠痛的手腕，再要個電飯鍋。以下是小編為您整理的自制烤蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　自制烤蛋糕的做法

　　食材

　　主料雞蛋3個小麥麵粉3大勺輔料牛奶適量鹽少許油適量糖適量

　　步驟

　　1.準備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗裡，最好是喝湯的大碗，碗裡要無水無油，切記!

　　首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度

　　2.接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以

　　3.接著就是拿起打蛋器拼命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖

　　注：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍!沒有打蛋器的話，就用 3 根筷子，這個就是全體力活了!為了美味，拼了!

　　4.直到打成這樣，怎麼鑑別是否打的到位呢?有一個辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了!

　　5.其實打蛋白開始滿無聊的，但是快成功的時候，很有感覺!呵呵!準備一袋純牛奶!

　　6.蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗裡放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6 平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多面疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了!

　　7.攪拌均勻後，就是這樣滴!

　　8.在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌，要像炒菜一樣上下翻動的攪拌，切記!不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了!

　　9.全部攪拌均勻後，是這樣子滴

　　10.接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概 40 幾秒就 OK 了，然後在鍋裡均勻的刷一層食用油***我是直接用餐巾紙沾著擦的***

　　11.將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋

　　12.倒好就是這樣子滴 ~~~ 最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來***小心別把鍋顛壞了***

　　13.蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫狀態，等待20分鐘，接著再按一次煮飯鍵，等待 20 分鐘後，開啟鍋蓋，滿屋飄香了***這裡有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上***

　　14.可以出鍋了哦 看看成品 很有食慾吧

　　小貼士

　　我家的電飯鍋是500瓦的，大家根據實際情況控制時間

　　彙總一下電飯鍋蛋糕的注意事項：

　　***1*** 所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥

　　***2*** 蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發

　　***3*** 蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動

　　***4*** 電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上

　　蛋糕卷的做法

　　食材

　　主料低筋麵粉80克蛋4個輔料色拉油40克水55克白沙糖60克糖粉30克

　　步驟

　　1.準備好所有材料，把低粉和糖粉過篩在一起

　　2.把蛋白蛋黃分離

　　3.用打蛋器打發蛋白，分三次加糖，打發到提起打蛋器蛋白成直三角

　　4.蛋黃用抹刀打散後先後加入油和水充分拌勻

　　5.再加過篩後的低粉，糖粉上下攪拌***不能順時針或來回攪拌，以免生筋***

　　6.加入三分之一的蛋白上下攪拌均勻

　　7.加入剩下的蛋白上下拌均勻，這樣就成了蛋糕糊了

　　8.烤盤鋪油紙，均勻倒入蛋糕糊，抹刀抹平，震出氣泡。入烤箱，165度 20分鐘，

　　9.烤好後同樣震幾下

　　10.倒扣在烤網上，趁熱撕掉油紙

　　11.沒完全冷時捲起來，室溫或冰箱冷藏放20分鐘

　　12.分段切開

　　小貼士

　　1.烤好的蛋糕卷熱時好撕油紙。

　　2.不燙手時就可以捲起來了，完全冷卻時卷容易破。