大理石紋凍芝士蛋糕的做法

　　紅色的越南火龍果非常適合做各種甜點，和乳酪融合後變成了粉粉的顏色，實在是惹人喜愛。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　食材

　　主料酥性餅乾70克黃油35克奶油乳酪100克動物性淡奶油100克細砂糖25克火龍果汁20克輔料吉利丁片5克檸檬汁15毫升

　　步驟

　　1.將餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎。

　　2.加入融化的黃油，拌勻。

　　3.鋪在模具的底部，用勺子底壓平。

　　4.奶油乳酪、淡奶油和細砂糖放入榨汁機攪拌均勻。

　　5.吉利丁片放入冷水中浸泡至軟後，把水倒掉。

　　6.以50℃的熱水隔水融化吉利丁片。

　　7.在融化的吉利丁片中，加入少量的4，並用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　8.將7倒入4中。

　　9.再以榨汁機攪打。

　　10.加入檸檬汁混合均勻。然後平均分成2份。

　　11.火龍果榨汁，過濾取20g果汁。

　　12.其中一份加入榨好的火龍果汁。

　　13.攪拌均勻。

　　14.將另一份乳酪倒入鋪有餅乾底的模具中。

　　15.然後倒入火龍果乳酪。

　　16.用長筷子混拌，畫出花紋。

　　17.放入冰箱冷藏4個小時以上，脫模的時候用吹風機對著模具的外圍吹一圈即可輕鬆脫模。

　　小貼士

　　大理石花紋是不規則的，所以不用太介意怎麼混拌。

　　栗子蛋糕的做法

　　食材

　　主料雞蛋3個 輔料色拉油35毫升牛奶35毫升砂糖50克低筋麵粉45克淡奶油250克栗子蓉125克糖粉25克淡奶油50克栗子蓉200克

　　步驟

　　1.鍋中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮開冷卻，再加入過篩的低筋麵粉均勻，分次加入蛋黃混合，成蛋黃糊。

　　2.蛋白打少量起泡後加入玉米澱粉與白西醋，糖分三次加入蛋白中繼續打發至硬性發泡

　　3.取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，再把這混合物倒入餘下的三分之二蛋白中混合

　　4.把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出氣體。入爐165度烤50分鐘，出爐倒扣冷卻。

　　5.蛋糕小心脫模。

　　6.把蛋糕中間平切開

　　7.250克淡奶油加入25克糖粉

　　8.再加125克栗子

　　9.打發至硬性成栗子奶油，可用於裱花。

　　10.原只栗子粒一袋。

　　11.蛋糕一層中加栗子奶油

　　12.把原只栗子粒切開放在蛋糕中間

　　13.再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用軟刮板彎成一定的彎度再次抹平。

　　14.表面擠上用50克淡奶油加200克栗子蓉打發成的濃濃栗子香味的栗子醬。

　　15.蛋糕中空位置填滿水果，表面擺一圈切開的草莓，中間擺上芒果與萍果裝飾。

　　小貼士

　　栗子醬的濃度視自己的口感而定，擠時需要用些少力度。

　　蛋糕夾心中加入原只的栗子粒，吃起來更體會栗子味道及粒粒爽。