***蛋糕的基本做法

　　***蛋糕***Schwarzwaelder Kirschtorte***是德國著名甜點，在德文裡全名"Schwarzwaelder" 即為***。以下是小編為你整理的***蛋糕的製作方法，希望能幫到你。

　　***蛋糕的製作方法

　　食材

　　主料蛋7個淡奶油500克低筋麵粉70克 輔料色拉油65毫升牛奶65毫升可可粉30克砂糖90克玉米澱粉適量白醋適量糖粉60克朗姆酒適量黑巧克力150克櫻桃500克

　　步驟

　　1.把低筋麵粉與可可粉過篩備用。

　　2.雞蛋分開蛋黃與蛋白備用。

　　3.鍋中加入牛奶與色拉油加入10克的砂糖煮開媳火。

　　4.待鍋冷卻一會倒入過篩的可可粉與低筋麵粉。

　　5.用橡皮刀攪拌均勻

　　6.分次加入蛋黃均勻，每次加入一次均勻好再加另一隻

　　7.蛋黃加完成了蛋黃糊

　　8.蛋白打些少起泡後加入玉米澱粉及白醋，糖分三次加入

　　9.把蛋白打發到硬性發泡。

　　10.用三分之一的蛋白與蛋黃糊均勻，最後倒入把這混合特倒入餘下的三分之二的蛋白中無規則的均勻。

　　11.把蛋糕湖倒入方模具中，用165度烤55分出爐倒扣冷卻。

　　12.黑巧克力打碎，放在盤中，隔著熱水加熱

　　13.邊加熱邊攪拌至少巧克力融化。

　　14.把融化的巧克力倒在一個沒水的盤中

　　15.待巧克力冷卻凝固

　　16.用勺子在上面刮一刮

　　17.巧克力宵就這樣產生了

　　18.櫻桃切粒用在蛋糕夾心上。

　　19.榨出櫻桃汁

　　20.在櫻桃汁上加入朗姆酒成了櫻桃酒

　　21.淡奶油加入糖粉打發硬性，可裱花用的。

　　22.蛋糕坯脫模

　　23.平切成三分

　　24.在底層上擦一層櫻桃酒

　　25.抹上奶油，鋪上櫻桃粒作夾心。

　　26.如此來推把中間上層的蛋糕層都鋪上

　　27.最後把整個蛋糕外表抹上奶油

　　28.用乾淨的抹刀剷起巧克力宵粘在蛋糕四周，注意不能太用力粘的，用力很容易碎的。

　　29.最後面上撒滿巧克力碎

　　30.用竹籤把蛋糕分成16等分，為了方便在每一等分上裱花。

　　31.在每一等分中裱上奶油花朵

　　32.在奶油花朵中擺上完整的櫻桃果，華麗的***蛋糕產生了。

　　小貼士

　　1 櫻桃酒如果買不到，可以用朗姆酒或白蘭地代替

　　2 融化巧克力的溫度不能太高，巧克力碗裡不能有水，1滴水就足以破壞巧克力的質地，使它結塊而無法融化

　　3 撒巧克力屑的時候，不要直接用手接觸巧克力屑，否則會融化在手上。用橡皮刮刀剷起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側面，及撒在蛋糕頂部就可以了