咖啡千層蛋糕的做法怎麼做

　　喜歡千層蛋糕那一層層視覺的感覺,其實自己在家就能簡單做千層蛋糕喔~配上一杯咖啡或茶就能悠閒享受下午茶時光囉!以下是小編為您整理的咖啡千層蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　咖啡千層蛋糕的做法

　　材料

　　鬆餅粉200克鮮奶100克雞蛋2顆奶油20克鮮奶油200c.c.即溶咖啡1包

　　做法

　　step11

　　準備所有材料秤好

　　step22

　　先把鮮奶油從冰箱拿出來,直接加一包三合一咖啡粉打成咖啡奶油

　　step33

　　打好後先放回冰箱備用

　　step44

　　把鬆餅粉.鮮奶.雞蛋.奶油加一起攪拌均勻

　　step55

　　鬆餅粉攪拌好就能煎了

　　step66

　　準備不沾鍋開中小火,把所有鬆餅蛋液都煎好放涼

　　step77

　　拿出冰箱的咖啡奶油一層面皮一層咖啡奶油堆疊起來

　　step88

　　完成

　　step99

　　切片

　　咖啡千層派的做法

　　材料

　　千層派皮300g，咖啡奶油餡：50g，即溶咖啡粉1.5大匙，牛奶200g，咖啡酒1小匙，奶油10g，低筋麵粉10g，玉米粉10g，細砂糖50g，鹽1/4小匙

　　做法

　　1.將千層派皮用桿面棍桿成30×40㎝，放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時。

　　2.將鬆弛後的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後，將表面撒上糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現茶色即可取出冷卻。

　　3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌勻。

　　4.另一容器內將蛋黃打散後，玉米粉+低筋麵粉過篩後加入拌勻。

　　5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火

　　6.趁熱加入奶油、咖啡酒，快速攪拌均勻，倒入盤中，用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。

　　7.將派皮修邊***保留修邊的派皮!***切成3等份，取其中一份表面擠上咖啡奶油餡，蓋上派皮後，再擠上咖啡奶油餡，再蓋上派皮。

　　8.將修邊後剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。

　　咖啡巧克力慕斯派的做法

　　材料甜派皮1份，慕斯：220g，巧克力220g，奶油50g，動物性鮮奶油90g，蛋黃2個，咖啡1匙，吉利丁片3片

　　做法1.吉利丁片泡水軟化後取出，擠幹水分備用。

　　2.將甜派皮桿約0.4公分厚，壓入派模中，用叉子戳洞，鬆弛約10分鐘。

　　3.以隔紙壓鎮石的方式將作法2放入烤箱烘烤約12分鐘，取出紙與鎮石，再放入烤箱續烤約3∼5分鐘至表面呈金黃色。

　　4.巧克力隔水加熱融化後，加入奶油、鮮奶油、蛋黃混合均勻後，再加入咖啡拌勻，最後加入已泡軟的吉利丁片，隔水加熱至溶解後離火即為慕斯。

　　5.將鮮奶油打發後拌入作法4的慕斯中，倒入作法3的派模中，再放入冰箱冷藏至凝固即可。