包菜鮮肉包的做法怎麼做

　　最近喜愛做發麵食了，因為隨著氣溫的升高，麵糰的發酵也變得很輕鬆!今天做了大肉包子，這個是全家都比較喜歡的麵食，作為早餐最合適了。以下是小編為您整理的包菜鮮肉包的做法，希望您喜歡。

　　包菜鮮肉包的做法

　　食材

　　主料

　　小麥麵粉

　　500克

　　清水

　　260克

　　豬肉末

　　240克

　　包菜

　　200克

　　酵母

　　5克

　　糖

　　1小勺

　　輔料

　　雞精

　　鹽

　　生抽

　　十三香

　　料酒

　　澱粉

　　花椒

　　生薑

　　步驟

　　1.先準保好肉餡的材料，肉餡，包菜，在一個小碗熱水裡加入花椒，生薑，然後放涼備用

　　2.鍋裡水燒熱後，把包菜放進去焯下水

　　3.然後盛出，沖涼水，再用手拽幹水分

　　4.水分儘量拽幹一點，然後切成碎

　　5.肉餡放入盆裡，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入約1大勺的量，然後用筷子順一個方向攪拌到水吸乾，再加入下一次的水

　　6.可以看到肉餡都吸飽了水，然後加入調料，鹽，雞精，十三香，生抽，料酒，澱粉，再次拌勻

　　7.然後加入包菜拌勻，肉餡就製作好了

　　8.水裡面加入糖和酵母化開，然後倒入麵粉裡面

　　9.先用筷子攪成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰

　　10.等麵糰發酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，麵糰不回彈就好了

　　11.取出麵糰，揉勻排除空氣，然後分成約50g一個的麵糰，然後揉圓，鬆弛10分鐘!

　　12.然後將每一個擀成中間厚邊緣薄的麵皮

　　13.取一個麵皮，加入的肉餡，包起來

　　14.將所有的都這樣製作好後，放在刷了油的籠屜裡面，蓋上蓋子再次發酵約25分鐘左右

　　15.然後冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右，蒸好之後，燜上5分鐘左右再揭開蓋子!

　　小貼士包菜焯水再拽幹水分，可以防止餡料出水,這樣口感會更好!

　　肉餡裡面分次加入花椒生薑水，可以讓肉餡吸飽水分，肉更嫩。

　　韭菜雞蛋豆腐粉條包子的做法

　　材料

　　雞蛋3個，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，麵粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量

　　做法

　　1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒幹水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗淨切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。麵粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成麵糰放溫暖處發酵至三倍大。

　　2.取一小塊麵糰搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，擀成中間稍厚，邊緣薄的圓片。

　　3.放入餡，用右手抓住麵皮捏個褶子，然後鬆開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最後收口完成。

　　4.包好的包子。

　　5.蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋。

　　雞蛋韭菜包子的做法

　　材料

　　1、普通麵粉500克，奶粉適量，乾酵母3克，

　　2、韭菜250克，雞蛋3個***土***，香茹3朵，粉絲50克，蝦皮適量

　　3、植物油適量，鹽適量，味精、胡椒適量

　　做法

　　1、和麵團：麵粉，奶粉放入面盆，乾酵母溶於溫水***約150ML***中。溶液慢慢倒入面盆中，邊倒邊攪拌。再放適量溫水直到能揉成團***這需要自己掌握，多做幾次就知道了***。揉至面光盆光手光***常說的三光***。蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。

　　2、調餡：韭菜洗淨瀝乾，切碎;香菇粉絲用水發好後切碎;雞蛋攪拌成蛋液。炒鍋放爐子上，放油，稍多放些，油溫不要太高倒入蛋液翻炒。涼後放入韭菜、香茹、粉絲、蝦皮。不用再給油。加味精胡椒攪和。先不放鹽，鹽放早了容易出汁。包之前放鹽。

　　3、麵糰發至2倍大，多揉幾下排氣。分成10個左右小劑子。擀圓***邊上薄中間厚***包餡。

　　4、包好後餳發5分鐘左右，上籠蒸20分鐘左右關火。靜置3到5分揭蓋。白胖胖的包子做好了。

　　素餡，爽口。