灌湯小籠包的做法

　　小籠包別稱小籠饅頭，源於江蘇常州府，由北宋京城開封灌湯包發展而來，為當時的常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　食材

　　主料

　　豬皮凍

　　150克

　　牛肉碎

　　150克

　　韭菜

　　100克

　　雞蛋

　　5個

　　輔料

　　姜蒜

　　適量

　　普通麵粉

　　1.5杯

　　溫水

　　120毫升

　　鹽

　　少許

　　步驟

　　1.拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器裡，儘量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。

　　2.和麵：分兩次加入溫水，和成麵糰;

　　3.將面揉成長條;

　　4.將麵條這樣反覆團幾次;

　　5.將面揉光滑保溼醒40分鐘。

　　6.把醒好的面等分成小劑子，壓扁，擀成中間厚邊緣薄的皮;

　　7.包好一籠啦!

　　8.蒸的過程，包子因為受熱，都膨脹成一個個白胖子。

　　小貼士今天做的灌湯小籠包，口感還是不錯的，裡面也有很多的湯。

　　小籠包的做法

　　食材

　　主料

　　中粉

　　300克

　　免治肉碎

　　300克

　　皮凍

　　240克

　　澱粉

　　30克

　　溫水

　　156毫升

　　輔料

　　芝麻油

　　1大勺

　　鹽

　　適量

　　薑汁

　　2大勺

　　料酒

　　2大勺

　　香蔥

　　適量

　　醬油

　　1大勺

　　水

　　適量

　　開水

　　適量

　　步驟

　　1.中粉加上溫水混合即可。

　　2.澱粉加適量的開水合成團。

　　3.趁熱將兩種麵糰混合搓均成團。

　　4.免治肉碎加丁料裡的調料調好，最好加上切成小丁的皮凍混合均勻。

　　5.面才分割為8-10克的小劑子，取1小劑擀成中間厚邊皮薄的圓面片。

　　6.在圓面片上放上一小勺皮凍餡。

　　7.延邊打折收緊口。

　　8.將包好的小籠包排放在蒸鍋裡。

　　9.開大火蒸，水上氣後，轉中火，開始計時8分鐘，小籠包即蒸好了。

　　小貼士1、不用的麵糰用保鮮膜包好，避免起皮。

　　2、小籠包冷水上鍋蒸，水開後計時蒸8分鐘就行了。

　　美味包子的做法

　　材料

　　主料：精白麵粉500克，

　　輔料：肥瘦豬肉250克，白菜，韭菜，

　　調料：鹽，醬油，雞精，料酒，香油，薑末，蔥花，發酵粉

　　做法

　　1、將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成麵糰;

　　2、豬肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡***水量視肉質而定***，順一個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻;

　　3、將麵糰下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。