素包子的做法

　　又是一個想處理太多食材的料理，這個食譜可以做14個小包子，任何想加的菜都可以加到內餡裡。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　高麗菜 紅蘿蔔 乾麵筋 木耳 香菇 蒜頭 香油少許黑胡椒少許鹽少許中筋麵粉350g水160g奶粉15g糖15g酵母3g油7g

　　做法

　　step11

　　內餡高麗菜切末、紅蘿蔔刨絲加鹽攪拌醃香菇、木耳、乾麵筋泡軟後切末、蒜頭切末炒鍋熱油將蒜、香菇炒香，放入麵筋、木耳一起炒放涼將所有的料攪拌一起加入鹽、香油、胡椒

　　step22

　　包子皮將酵母加入40度的溫水發酵。加入所有包子皮所需的材料揉均勻至不黏手、不黏鍋蓋上保鮮膜等待10分鐘

　　step33

　　將麵糰分成40g的小麵糰桌上撒上面粉防止沾粘小麵糰杆平包入餡料

　　step44

　　將包子墊上烘焙紙放入蒸籠發酵12分鐘準備一鍋水煮滾放入蒸籠蒸10分鐘完成

　　雪菜

　　材料

　　中筋麵粉600g酵母6g糖15g沙拉油15g水300g鹽適量糖適量胡椒粉適量香油1大匙雪裡紅1000g豆皮6片姜1小截紅辣椒1支

　　做法

　　step11

　　小芥菜洗淨後,撒上2~3大匙的鹽把,用手把菜來回翻,讓鹽巴都能沾在菜上,放10分鐘再翻,之後把手瀝乾,裝在塑膠袋裡,放入冰箱。

　　step22

　　隔天要用雪裡紅時,一定要衝洗,把鹽味洗淡一點,再切碎。

　　step33

　　鍋裡放一大匙的油,把生豆包煎至金黃再拿起來切碎。在鍋裡再放一大匙油爆香薑末後,放入雪裡紅炒一下,再放糖,胡椒粉,拌勻,再入豆包及紅椒末拌炒一分鐘淋上香油,起鍋放涼備用。***不放鹽是因為醃制時夠鹹所以沒放,糖的量要自己嘗看看才行***

　　step44

　　把中筋麵粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛2~3分鐘。

　　step55

　　切成小劑子,再擀成圓薄狀。

　　step66

　　包入饀料,做第二次發酵。

　　step77

　　水滾後,中大火蒸12~15分鐘即可。

　　高麗菜

　　材料

　　中筋麵粉600g酵母6g水300g糖30g奶粉30g油15g高麗菜400g香菇30g紅蘿蔔100g木耳30g塩適量胡椒粉適量香油2大匙

　　做法

　　step11

　　香菇泡水後瀝乾,起油鍋炒香盛起,放涼備用。高麗菜切末,紅蘿蔔切絲,加塩醃約5分鐘,瀝乾水份,木耳切絲放入,香菇也放進去,加入塩,胡椒粉,香油攪拌調味。

　　step22

　　將中筋麵粉,酵母,糖,油,奶粉,水,放入盆中,攪拌均勻

　　step33

　　放至桌上搓揉至光滑,蓋上保鮮膜,鬆弛5分鐘

　　step44

　　將麵糰對半切開,揉成圓柱形

　　step55

　　切40g大小的劑子,擀成圓薄狀

　　step66

　　包入饀料,放入蒸籠做第二次發酵

　　step77

　　水滾後,中火蒸12分鐘即可