芋頭泥包子的做法怎麼做

　　芋頭富含膳食纖維，能幫助消化、改善便祕;鉀則能幫助血壓下降，有利尿的作用。以下是小編為您整理的芋頭泥包子的做法，希望您喜歡。

　　芋頭泥包子的做法

　　材料

　　中筋麵粉400克糖20克水200克200克酵母粉4克芋頭一顆鮮奶油約20克糖約10克

　　做法

　　step11

　　酵母粉泡溫水5分鐘。麵粉放入鋼盆裡加糖,鹽,泡過的酵母粉,再加水拌勻並搓揉成光滑麵糰。麵糰放入盆器裡用溼布蓋上，發麵團至2倍大備用。

　　step22

　　麵糰橄平把空氣擠出，再捲成長條分切成小段，再醒個5分鐘，每小段用手掌壓平橄成外圓薄，內圓較厚的圓麵皮。包內餡向中心摺疊皺摺捏緊，尾端收口捏緊。

　　step33

　　蒸籠的水先煮水溫不燙手備用。包子放入蒸籠裡排好,不要太靠近要有膨脹的空間。放上鍋,上蓋再發酵40分鐘左右***以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主***。

　　step44

　　開中火，蒸15分***看包子大小決定時間***。時間到的前5分開一小縫，15分一到熄火，1分後再慢慢開啟蓋子，讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。

　　step55

　　鍋蓋要包布，這樣就不會滴到水囉。

　　芋頭泥的做法

　　材料

　　芋頭200g奶油15g砂糖25g鮮奶60g

　　做法

　　step11

　　芋頭我先用氣炸鍋轉至180度烤40-50分鐘***用蒸的會有水氣 ，味道容易被稀釋***烤熟後，用湯匙將芋頭挖出。

　　step22

　　Panasonic 制面包機容器內先放入鮮奶、砂糖、奶油、熟芋 頭，選擇『30 ***烏龍麵團***』，打成泥 ***麵包葉片***，蓋上蓋 子，避免芋泥噴灑出來，15分鐘結束。

　　step33

　　選擇『30***烏龍麵團***』再打一次芋泥口感會比較綿密，15分 鍾結束。

　　芋頭酥的做法

　　材料

　　中筋麵粉230g糖粉40g無鹽奶油75g冷水90g低筋麵粉180g無鹽奶油90g鹹蛋黃10顆芋頭一顆***約400g***砂糖90g奶粉2匙無鹽奶油30g

　　做法

　　step11

　　[芋泥內餡] 先來做芋泥內餡，芋頭削皮切塊狀，電鍋外放一杯水蒸約20分鐘，蒸到用筷子可以輕易戳入的程度就可以了

　　step22

　　[芋泥內餡] 將蒸好的芋頭放入調理機，依序將所有材料加入

　　step33

　　[芋泥內餡] 打成泥狀，放涼備用

　　step44

　　[油皮]接著來做油皮，中筋麵粉過篩、奶油室溫軟化，接著將所以材料放入麵包機，選擇[30烏龍麵團模式] ***約15分鐘***，結束後，蓋保鮮膜醒面約30分鐘

　　step55

　　這時先將烤箱預熱，將每顆鹹蛋黃切半，噴灑米酒入烤箱170℃ 烤八分鐘

　　step66

　　[油酥]再來做油酥，低筋麵粉過篩、奶油室溫軟化，放入盆中用手拌勻成團。***圖左：油酥;圖右：油皮***

　　step77

　　將油皮分割約15g大小、油酥分割約10g大小，各自約20顆 ***圖中另外20顆是拿來做蛋黃酥紅豆餡的***

　　step88

　　用手壓一下油皮面團再橄成圓形薄片，將油酥包入油皮中，組合成油皮油酥麵糰備用

　　step99

　　將油皮油酥麵糰收口朝上，用手壓一下再橄成橢圓長狀捲起，將收口朝上放置，讓面卷休息15分鐘 ***杆完一輪也差不多15分鐘了***

　　step1010

　　接著再將面卷收口朝上橄成長扁狀後，捲起成圓柱體，再讓面卷休息15分鐘 ***杆完一輪又15分鐘了***

　　step1111

　　多層次的做法：面卷用刀子從中間對半切分割為2個麵糰

　　step1212

　　切面朝上上下疊放

　　step1313

　　用手壓扁，再杆開成圓

　　step1414

　　將麵皮翻面包餡

　　step1515

　　收口朝內掐緊成圓，收口朝下放入烤盤

　　step1616

　　烤箱預熱170℃烤約25分鐘，稍微上色或看起來已經酥了，就大功告成了!!!!! 多層次酥皮的樣子，看起來好專業好厲害!!