椰蓉葡萄乾麵包卷的做法

　　椰蓉的香濃椰香搭配上葡萄乾的酸甜，一起捲進麵糰裡，烤成金燦燦的小麵包卷，麵糰裡還加入了淡奶油，更佳柔軟可口。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　難度：配菜***中級***

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高筋麵粉160g

　　低筋麵粉20g

　　淡奶油50g

　　純牛奶60g

　　全蛋液20g

　　全脂奶粉10g

　　細砂糖20g

　　鹽2g

　　活性乾酵母3g

　　椰蓉***夾餡***40g

　　葡萄乾***夾餡***30g

　　細砂糖***夾餡***10g

　　黃油***夾餡***30g

　　全蛋液***夾餡***15g

　　紅酒***泡葡萄乾***30ml

　　蛋液***刷麵包***適量

　　步驟

　　1 製作椰蓉葡萄乾餡：葡萄乾以前用紅酒泡2小時以上，然後瀝乾紅酒，備用

　　2 黃油放入微波爐叮30秒，使黃油融化，加入細砂糖、椰蓉、全蛋液，攪拌均勻，再加入泡好的瀝乾水分的葡萄乾，混合均勻，即可。

　　3 盆內倒入高筋麵粉和低筋麵粉，混合均勻，中間挖一小孔，倒入活性乾酵母，鹽和糖對角線放置，倒入全蛋液

　　4 倒入淡奶油和牛奶，一邊倒一邊用筷子攪拌

　　5 用筷子攪拌成絮狀

　　6 然後揉到完全擴充套件階段，能拉出手套膜

　　7 把麵糰滾圓，放入盆內，蓋上溼毛巾保持溼度，進行第一次發酵

　　8 發酵到原麵糰的2倍，用手指沾一點麵粉戳一下，不會回縮即可

　　9 取出發酵好的麵糰用擀麵杖擀扁排出氣體

　　10 捲起擀扁的麵糰，平均分為3份，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

　　11 鬆弛好的麵糰擀成橢圓形

　　12 均勻鋪上椰蓉葡萄乾餡

　　13 輕輕捲起

　　14 用鋒利的刀從中間切開

　　15 6連不粘杯子蛋糕模具內壁抹上適量融化黃油，放入麵糰卷，切面朝上

　　16 進行第二次發酵，發酵30分鐘，37攝氏度，然後刷上一層蛋液

　　17 烤箱提前預熱165度，上下火，烤20分鐘，終於觀察麵包上的情況，上色之後可以加蓋錫紙，以免上色過深

　　18 出爐～黃燦燦的很誘人

　　19 小杯子形狀的椰葡萄乾麵包卷～

　　20 超級柔軟，超級濃郁的椰香，還有葡萄乾的酸甜，超棒口感～

　　小貼士

　　1、不同的麵粉吸收水分的程度不一樣，可以再預留多的牛奶，在攪拌麵粉的時候，如果太乾可以再新增牛奶的量;

　　2、要使用不粘模具，如果是粘模具，可以先墊一層油紙託，再放上面團卷。

　　葡萄乾麵包的做法

　　主料

　　普通麵粉245G

　　溫水105ML

　　雞蛋1個

　　蜂蜜44G

　　乾酵母35G

　　鹽25G

　　黃油28G

　　輔料

　　葡萄乾85G

　　葡萄乾麵包的做法步驟

　　1 黃油融化後降溫至不燙手

　　2 加入打散的雞蛋液攪勻

　　3 加入蜂蜜、鹽和麵粉，酵母放到溫水中化開

　　4 加入酵母水，攪拌均勻

　　5 用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏一夜

　　***也可以直接進行第一次發酵，但是我覺得冷藏的起筋效果會好點吧***

　　6 第二天取出冷藏發酵至2倍大的麵糰，加入葡萄乾拌勻

　　7 放入模具中，我用的是一個直徑188cm的中空模***如果不是不粘模的話要抹油撒粉防粘***

　　8 放在室溫下讓麵糰回溫1個半小時，此時發酵至模具8-9分滿

　　9 送入預熱好175℃的烤箱中下層烤40分鐘即可

　　葡萄乾奶酥餅乾的做法

　　主料

　　低筋麵粉175g

　　黃油80g

　　奶粉20g

　　細砂糖50g

　　蛋黃3個

　　葡萄乾70g

　　蛋黃1個***刷液***

　　葡萄乾奶酥餅乾的做法步驟

　　1 準備好材料並稱好重，葡萄乾用熱水洗一下，瀝乾水份。

　　2 黃油軟化後和細砂糖用電動打蛋器打到顏色發白。

　　3 分次加入蛋黃，每次打勻後再加入下一個蛋黃。

　　4 打到黃油紋路明顯，蓬鬆的狀態。

　　5 加入過篩後的低粉，奶粉和萄葡幹。

　　6 用矽膠刮刀拌勻，沒有乾粉的狀態。

　　7 用油紙包起，然後用擀麵杖隔著油紙擀薄，天氣較熱不好切，放冰箱冷凍二十分鐘。

　　8 然後切成想要的形狀，放在烤盤裡，烤盤上放一張油紙。

　　9 用刷子在餅乾上刷一層蛋黃液，烤好後顏色比較好看。

　　10 放入預熱好的卡士烤箱，中層，熱風功能160度烤15分鐘左右。

　　11 看到餅乾四周微微上色，呈現誘人的金黃色，關掉烤箱取出餅乾。

　　12 放涼後就可以享用了。

　　13 餅乾酥香可口。

　　14 酥香可口。

　　15 簡單易做又好吃。

　　16 這些材料我做了36塊餅乾。

　　小貼士

　　葡萄乾也可以換成別的果乾 。