臺式肉鬆蛋餅的做法

　　一般來說臺灣人吃蛋餅時都會配上粥，但其實你也可以選擇在午餐或晚餐時和米飯共食。試一試這道正宗的臺式蛋餅食譜吧!以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　餅材料150克麵粉250毫升水1湯匙粟粉1/4茶匙鹽2只雞蛋30克蔥***切碎***餡料10克肉鬆2只蛋

　　做法

　　step11

　　將一隻雞蛋打入碗內

　　step22

　　用另一隻攪拌碗混和麵粉、粟粉及水，打發均勻

　　step33

　　將蛋液倒入麵糊拌勻，加鹽調味，再加入蔥花混和

　　step44

　　中火燒熱平底鑊，落油，舀一勺麵糊

　　step55

　　煎至金黃色，然後將蛋餅翻轉，再煎30秒至熟透

　　step66

　　將蛋餅放在碟上，並重復步驟3將餘下的麵糊製作完成

　　step77

　　將其餘的雞蛋打入碗內打發

　　step88

　　把蛋液倒進平底鑊，以中火煎蛋

　　step99

　　當蛋煎熟，把蛋餅放上蛋面

　　step1010

　　在中間鋪上肉鬆，然後捲起蛋餅

　　step1111

　　最後，將蛋餅卷切件，即可

　　青醬肉鬆蛋餅的做法

　　材料

　　自制青醬約2大匙市售肉鬆約4大匙市售蛋餅皮2張雞蛋3個鹽或雞粉1小匙橄欖油適量美乃滋適量剪刀一把

　　做法

　　step11

　　將雞蛋與青醬打散打勻，並加入鹽或是雞粉調味。

　　step22

　　將市售蛋餅皮放入平底鍋加熱，煎熟即可備用。***我使用不沾鍋，所以不須放油。因個人口感決定熟成程度******蛋餅皮從硬翻軟就是差不多了***

　　step33

　　拿起蛋餅皮，倒入適量的橄欖油稍微熱鍋，將一半的蛋液倒入鍋內並放上蛋餅皮，至蛋液熟成即可翻面起鍋。如圖

　　step44

　　放入肉鬆與美乃滋捲起來，記得要邊卷邊壓。

　　step55

　　使用祕密武器-剪刀，剪成適口大小。

　　辣醬蔥花蛋餅的做法

　　材料

　　麵粉110克，雞蛋三個，辣椒醬少許，蔥花30克，水220克，鹽1克，椒鹽粉少許

　　做法

　　1.麵粉倒入容器中，最好過篩一下，不然會有小麵糰化不開

　　2.然後加入鹽和水

　　3.混合均勻

　　4.平底鍋中抹少許油，先用火燒熱，然後倒入麵糊量的三分之一，攤成圓餅

　　5.再倒入打散的雞蛋

　　6.抹均勻後，灑上蔥花和椒鹽粉***也可以灑一點五香粉***

　　7.當餅的邊緣離開鍋底的時候

　　8.再均勻抹上辣醬就可以了