肉桂蘋果泡芙的做法

　　如果妳對甜點上癮的話，這甜點應該會很吸引妳， 既有些像泡芙、又有些像甜甜圈。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　無鹽奶油25g水60g中筋麵粉35g蛋1個蘋果***切小細丁***1個細砂糖75g肉桂粉1/2小匙

　　做法

　　step11

　　取個小深鍋放入奶油、水以小火加熱到奶油融化沸騰。

　　step22

　　加入麵粉。攪拌麵粉吸收水份變麵糊，持續攪拌約30秒。

　　step33

　　蛋分二次加進去，攪拌均勻即可關火。

　　step44

　　加進蘋果丁，攪拌到麵糊和蘋果丁充分混合裝進塑膠袋裡。

　　step55

　　另熱油鍋開中小火。塑膠袋前端剪洞***大一些***，油熱後左手擠一段右手搓一下放到鍋裡

　　step66

　　炸至金黃熟透就可取出。

　　step77

　　取出放置廚房紙巾的餐盤上瀝乾油，然後滾上混合肉桂粉的糖，就完成了。

　　step88

　　蘋果餡

　　脆皮泡芙的做法1

　　材料

　　牛油 13g,高筋麵粉 16g,砂糖 16g,牛奶 24ml,水 24ml,砂糖 2g,鹽 1g,牛油 24g,高筋麵粉 29g,雞蛋 48g

　　做法

　　脆皮做法 ***8塊***

　　1. 取出牛油要立即開始製作，將所有材料用手/ 放入食物攪拌器中混合成麵包糠的狀態。

　　2. 快手搓混成團，放在牛油紙上，蓋上另一層牛油紙，用木棍壓平約2-3mm ，放入雪櫃雪2小時。

　　泡芙做法

　　1. 牛油切粒，高筋麵粉過篩。除牛油及高筋麵粉外，將所有材料放進小鍋中，煮至滾。

　　2. 離火，加入麵粉，快速混合。

　　3. 開小火加熱，攪拌至成團及不黏鍋，待涼。

　　4. 加入1/3雞蛋混合，重複一次後要檢查麵糰。麵糰流動時要達一個倒三角狀態，而且三角形的邊應該為順滑的線。如果出現鋸齒邊代表麵糰太乾，要加多一點蛋液，如果加太多蛋液就太流質就不能成三角形，所以到混合後期雞蛋要一點點加。

　　5. 入唧袋，在牛油紙或矽膠墊上唧出泡芙。

　　6. 用圓形的模在脆皮上CUT 出8塊圓形，放在大的泡芙上。

　　7. 放入預熱175度的焗爐，首約15分鐘要關閉焗爐門，待泡芙完成膨漲後，用毛巾隔著焗爐門跟焗爐再焗約15分鐘。

　　脆皮泡芙的做法2

　　材料

　　原料 ---- 冷凍酥皮 1 塊;冰淇淋

　　輔助料 -- 雞蛋 1 顆***打散***;迷你塔類模具***或迷你瑪芬模具*** 1 個

　　做法

　　酥皮從冷凍室取出後，靜默鬆馳 40 分鐘;

　　把酥皮剪成小塊;

　　模具噴油或抹油再擦去多出的油;

　　烤箱預熱 400 華氏度*** 200 攝氏***;

　　把酥皮放進模具裡，底部戳幾個小洞;

　　刷上打散的蛋液，尤其是外沿;

　　放入烤箱上層烤 12-15 分鐘;

　　取出放涼;

　　用刀挖掉酥皮塔的上層;

　　填上冰淇淋;

　　喜歡的還可以澆上巧克力漿;

　　再蓋上就好啦。