家常麻醬麵的做法

　　芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫髮效果最好，對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定療效。你瞭解麻醬麵的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的麻醬麵嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　細拉麵250g，小黃瓜1/2條，紅蘿蔔20g，油炸花生20g，花生芝麻醬3大匙

　　做法

　　1.取一湯鍋，待水滾沸後即將細拉麵放入川燙至熟即撈起瀝乾。

　　2.取一盤，放上作法1的細拉麵並倒上少許油拌勻，且一邊將麵條以筷子拉起吹涼。

　　3.小黃瓜、紅蘿蔔皆洗淨後切絲，分別浸泡涼開水中備用。

　　4.將油炸花生剝去外層薄膜，再用刀背碾碎放置碗中。

　　5.取一盤，將作法2的麵條置於盤中，再排放作法3的材料、淋上花生芝麻醬，撒上作法4的花生碎粒即可。

　　2

　　材料

　　主料：麵條，

　　輔料：紅柿子椒，蘿蔔苗，雞蛋，金針菇，豆腐，蝦仁，

　　調料：鹽，醋，醬油，香油，胡椒粉，水澱粉，姜蒜末

　　做法

　　1、麵條煮好後用香油拌勻攤開晾涼，取一小碗，放入姜蒜末、柿子椒末、加入芝麻醬、醬油、醋、鹽調成醬汁澆在麵條上，撒上蘿蔔苗即可;

　　2、坐鍋點火倒入水，水開後加入鹽、雞精，放入豆腐、金針菇燒開，煮三分鐘，加入少許醬油，水澱粉勾芡，倒入雞蛋、蝦仁稍煮片刻，放入胡椒粉、醋出鍋，食用時淋香油，撒蘿蔔苗即成酸辣湯。

　　3

　　材料

　　油麵150公克，青豆10公克，洋蔥20公克，蒜末1/2茶匙，水3000㏄，A.醬汁1大匙，鎮江香醋1/2茶匙，蠔油1茶匙，細砂糖1/4茶匙，鹽1茶匙，麵湯100㏄，B.鹽1茶匙

　　做法

　　1.洋蔥切小丁備用。

　　2.將所有調味料A加上蒜末充分拌勻後備用。

　　3.取一湯鍋，放入水3000㏄，***後，先加入1茶匙的鹽再放入油麵煮2分鐘滾熟後，撈起攤開，再放入步驟1的洋蔥丁及青豆燙5秒鐘後撈起，備用。

　　4.最後將步驟2的調味料淋在步驟3的油麵上拌勻後，再放上步驟3的青豆及洋蔥丁即可。

　　4

　　材料

　　拉麵150公克，小白菜3根，水3000㏄，鹽1/2茶匙，麻醬汁調味料：1/4茶匙，芝麻醬汁2大匙，蠔油1茶匙，雞精粉少許，細砂糖1/4茶匙

　　做法

　　1.傳統麻醬汁製作：

　　先加入蠔油1茶匙。再加入鹽1/4茶匙及糖1/4茶匙、細砂糖少許。再將準備好的2大匙芝麻醬汁放入。接著再加入100㏄***過的麵湯。最後用湯匙攪拌均勻即為麻醬汁。2.取一湯鍋，放入水3000㏄，***後，先加入1/2茶匙的鹽再放入拉麵煮3分鐘，後加入半碗水，再過15秒鐘後水小滾，第二次再加入半碗水，等到第三次水小滾後即可熄火，將拉麵撈起攤開備用。

　　3.取步驟2的麵湯約100㏄放入步驟1的麻醬汁均勻拌開，再加入步驟2的麵條並用筷子拌勻備用。

　　4.小白菜洗淨切成均等5公分長段，放入滾水滾5秒鐘後撈起，最後再放入步驟3的面即可。