如何煮飯更好吃

　　朋友，你是不是也聽說過「煮米飯時加水超過米一手指」或者「沒過一個手背」這就種無視米量之類的說法?朋友，你是不是還在為沒有電飯鍋不知如何煮飯而發愁?現在好了，小編決定開一個如何做系列，手把手介紹給大家一系列的「如何做」，按照文章中的方法做煮出的米飯真的超級好吃。話不多說，直接開始。

　　煮出好吃的米飯的步驟

　　1、量好需要的米，放到篩子裡，篩子下面放盆。

　　2、開啟自來水，讓水緩慢地流入米中。輕輕在手指之間揉搓米粒。水會變得像牛奶一樣不透明。

　　3、把篩子提起來。一定不要把米浸泡在淘米水中，否則這些水份會被米吸收，導致最後口感不好。把這些淘米水倒掉。

　　4、重複沖水，用手指攪拌米，篩幹，倒去渾水，直到淘米水變得足夠透明。不要太用力搓米，不然會把米粒搓斷。

　　5、基本上重複4-5次後，就差不多幹淨了。如果你用的是vialone rice那麼你可能需要多洗幾遍。

　　6、再次把淘米水倒掉。把篩子架在盆上，讓米靜置至少15分鐘***最好能30分鐘***。

　　7、30分鐘後，米應該看起來很白並且有些不透明瞭。

　　8、按照1：1.1的比例把米飯和水放入鍋中。如果你用的是一年的陳米，那麼你需要多加點水。應為剛才晾米的過程中米損失了些水分，之後把米浸泡至少30分鐘***最好是60分鐘***。這樣水分可以充分浸透米粒，在煮的過程中，也會受熱比較均勻。

　　一些關於浸泡大米的注意事項

　　· 大米浸泡的時間可長可短，最長一天也沒問題，但是如果天氣比較熱，你就放冰箱裡泡。如果不是很熱的天，室溫就可以了。

　　· 如果你不泡，這會影響到米的質感。但是如果實在來不及的話，就多加點水吧。

　　· 如果你用電飯鍋，要看你電飯鍋是不是“高階”。不管怎麼樣，請根據電飯鍋說明來吧，有的電飯鍋自帶侵泡，你就不需要自己再泡了。

　　· 如果你用的是新米，只需要泡15分鐘就好。

　　這個教程用的是staub鑄鐵鍋，因為它***據說***它的蓋子比較嚴絲合縫。如果你用電飯鍋，就讓它自己做自己的事兒吧。

　　9、把鍋放在爐子上中小火開始煮。如果您使用的煤氣或者液化氣，火焰應該是這麼大。 ***而對於電飯鍋或IH***就是最近蘇家做廣告的球釜那種鍋***來說，打到中檔就好***如果有的話******

　　10、煮12分鐘。

　　11、你會聽到鍋裡面水開的聲音，應該也會看見有蒸汽從鍋蓋漏出。

　　這時候把火關小一點，讓水達到剛好沸騰，少量氣泡上湧的狀態，然後再煮7分鐘，請不要開啟鍋蓋。

　　7分鐘之後，還是不要開啟鍋蓋，如果你一定要開啟看看，當我沒說。

　　關火，讓米飯在鍋中再呆個10-20分鐘。

　　12、開啟蓋子 - 你的飯應該是這樣的：完全煮熟，在米粒的表面點綴著一點蒸汽孔。不應該有多餘的水分留在鍋裡，但是如果有的話把蓋子蓋上，再開火煮20秒。請注意，這樣有可能煮出焦底。

　　用飯勺攪動一下米，把鍋邊緣和底部的米脫離開來。這樣在米中多餘的水蒸氣可以散發出去，米就不會爛。這一步對於電飯鍋來說尤其重要。

　　鍋底應該沒有糊巴。

　　13、拿起一小團米飯，仔細觀察一下。你會發現米飯粒粒分明，但又能夠略微黏在一起;輕輕擠壓後會發現他們抱得更緊了;口感應該很純淨。

　　14、好了，你現在有一碗完美的大米飯了。然後你可以可以放一點拌飯料在上面。***忍不住插入畫外音了，這時候還是有碗紅燒肉比較合節拍啊!***

　　注：

　　1. 如果你在的地方水質很硬的話，可以考慮用濾水器慮水來煮飯。***多說兩句，國內很多城市的自來水狀況都非常不好，投資一套家庭淨水裝置是挺有必要的。***

　　2. 肯定會有提到洗米次數太多會影響營養。的確如此，但是日本人就愛這麼做米飯。在好吃和營養之間如何選擇，我相信聰明的你一定有辦法啦。

　　蒸出營養大米飯

　　原料：大米500克，陳醋一勺，水適量

　　1、取500克大米放入高壓鍋內，加入清水沖洗

　　2、用手輕輕的將大米攪拌幾下，將淘米水倒掉。米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西特別容易溶於水，所以淘米次數不要過多，一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗

　　3、鍋中加適量水燒開，將燒開的水倒入淘好的大米內，加至水沒過大米2~3cm就可以了，跟平時用冷水蒸米飯是一樣的。

　　4、用小勺加入半勺陳醋，蒸米飯時按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米飯很容易變餿，加點醋不僅可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯鬆軟，米香更濃。

　　調製20分鐘，平時用冷水蒸30分鐘，用開水蒸20分鐘就可以了***可根據自家蒸米飯的多少，酌情調整時間***20分鐘過後，香氣濃郁的米飯就做好啦

　　出最有營養大米飯3大祕訣：

　　1、淘米2~3遍為宜，用手輕輕攪拌不要揉搓。大米中含有維生素和無機鹽，這兩樣東西特別容易溶於水，所以淘米次數不宜過多，也不要使勁揉搓。

　　2、淘米後，用開水蒸米飯，不僅可以縮短蒸制時間，還可最大限度的保留米中的維生素和營養物質。

　　3、蒸米飯時，加入少許陳醋，不僅可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯鬆軟，米香更濃。

　　學會這煮米飯的妙招，做出香噴噴的米飯簡直易如反掌，自己和家人都會忍不住多吃一碗呢!但米飯再好吃，也要適量，否則吃撐了對健康也沒什麼好處