口蘑做菜的方法

　　口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。下面小編為大家分享。

　　：口蘑胡蘿蔔燒雞翅

　　材料

　　主料：雞翅根，口蘑，胡蘿蔔，

　　配料：料酒，老抽，冰糖，生薑，大蔥，白糖，鹽適量

　　做法

　　1、雞翅洗淨，大蔥切段、生薑切片、胡蘿蔔去皮切滾刀塊、口蘑切塊。

　　2、起油鍋，放入冰糖，炒至冰糖呈淺咖啡色時，放入雞翅、老抽翻炒上色。

　　3、加清水、料酒、鹽、白糖、蔥段、薑片，大火燒開，去浮沫，加蓋轉小火燒15分鐘。

　　4、放入胡蘿蔔塊燉5分鐘，再放***蘑塊燉5分鐘至鍋內湯汁濃稠既可裝盤。

　　小訣竅

　　1、雞翅快燒好時，要輕輕翻動，仔細觀察鍋內情況，以免糊鍋。

　　2、炒糖色的時火候一定要小，否則不易控制，糖容易變苦。

　　：口蘑蕨菜汆豆腐

　　菜譜簡介 清淡適口，營養豐富。

　　材料

　　主料：口蘑，

　　輔料：蕨菜，豆腐，海米，蔥，姜，

　　調料：鹽，雞精，胡椒粉

　　做法

　　1、將蕨菜摘洗乾淨後切成段，口蘑切成片，豆腐切成塊備用;

　　2、坐鍋點火倒入油，油熱後，下蔥、姜、海米煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入適量清水;

　　3、開鍋後放***蘑煮片刻後再放入豆腐，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋後撒上蔥花即可。

　　：配黑胡椒口蘑炒豌豆

　　材料

　　主料：雞翅根，口蘑，烤裡脊，豌豆，配料：八寶陳香雞調料一包，生薑，幹澱粉，麵粉，雞蛋，鹽，蘇打粉，洋蔥，黑胡椒碎，味精，番茄沙斯，八寶陳香雞調料：孜然粉，花椒粉，胡椒粉，鹽，味精，白糖，芝麻，辣椒粉

　　做法

　　1、雞翅根洗淨，放入八寶陳香雞調料一包和生薑片醃製1小時以上入味。

　　2、麵粉、雞蛋、鹽、蘇打粉放入碗中加少許水調成脆炸糊。

　　3、醃好的雞翅表面拍幹澱粉，沾滿脆炸糊，放入5成熱的油鍋中炸至表面微黃撈出，待油溫升至7成熱時，再復炸一次，使雞腿表面金黃酥脆即可撈出，用廚紙吸去多餘的油分。

　　黑胡椒口蘑炒豌豆製作：

　　1、口蘑洗淨切片;洋蔥、烤裡脊切丁。

　　2、起油鍋，爆香洋蔥，放***蘑、豌豆、烤裡脊翻炒2分鐘，再放入黑胡椒碎、番茄沙斯炒3分鐘，最後放入味精調勻即可。

　　小訣竅

　　1、雞翅掛了脆炸糊再炸，可以充分保持雞翅內的水分，使雞翅口感細嫩。

　　2、雞翅外脆裡嫩的關鍵是又要復炸一遍，既可使去除多餘的油分，又可以使外皮酥脆。