中藥菜譜大全

　　中藥***TCM***主要起源於中國。在中醫理論指導下用於預防、診斷、治療疾病或調節人體機能的藥物。多為植物藥，也有動物藥、礦物藥及部分化學、生物製品類藥物。中藥按加工工藝分為中成藥、中藥材。下面小編為大家分享中藥菜譜的做法。

　　中藥菜譜的做法：中藥酒汁

　　材料

　　當歸5公克，枸杞5公克，紅棗5顆，紹興酒80㏄，魚露50㏄，鹽1/4茶匙，細砂糖1茶匙

　　做法

　　1、將當歸剪成小塊與其他材料混合拌勻;

　　2、放置約10分鐘使出味，即為中藥酒汁。

　　中藥菜譜的做法：素當歸湯

　　材料

　　素鴨肉1塊，素高湯6-8杯，玻璃紙1張，香菇6朵，蓮子20粒，中藥材：5片，紅棗10∼12粒，桂圓肉10個，山藥15片，白果10顆，米酒1/2杯，蔘鬚5條，鹽1茶匙，素高湯粉1茶匙

　　做法

　　1.素鴨肉切塊，放入滾沸的水中略為汆燙，撈起備用。

　　2.取1燉盅，加入所有材料、中藥材以及調味料，封上玻璃紙後放入蒸籠，待蒸鍋中的水煮至滾沸，改以小火繼續蒸煮約1小時即可。

　　中藥菜譜的做法：羊肉爐

　　材料

　　材料羊肉***後腿肉***1200克，高麗菜1/2個，老薑2塊，米酒1瓶，香菜、蔥花適量中藥材當歸2片，枸杞1大匙，黃耆5片，陳皮75克，川芎11.25克，甘草1片

　　做法

　　1、羊肉洗淨切塊，入滾水中汆燙後撈起。

　　2、薑切片，熱油鍋將薑片爆香後，加入羊肉 拌炒至香，加酒、水、中藥材***以紗布袋 裝好***一同入鍋內燉煮約1小時。

　　3、高麗菜洗淨切片狀，加入鍋中再煮約20分鐘，起鍋前淋少許酒、撤上蔥花、香菜。

　　蘸醬

　　豆腐乳

　　速配火鍋料

　　面線、茼蒿、凍豆腐、豆皮、羊肚、粉絲

　　注意事項

　　克羊肉腥味的良方是陳皮及米酒，且最好是全酒，不但去腥味，還可使羊肉細嫩鮮甜，並增添米酒香。

　　典故

　　手腳冰冷的人在寒冷的冬天來一盅羊肉爐，可以幫助全身暖和，是道兼顧美味與養身的佳餚。羊肉爐的主要材料是羊肉和姜，這兩種物質都會促進血液迴圈，所以吃了羊肉爐後，整個身體會感覺熱呼呼的。羊肉可以補虛勞、益氣血，所以可以治療產後所導致的體弱、腹痛和貧血;羊肉還可以壯陽道，所以可以治療因。腎功能不佳導致的陽痿、早洩;羊肉亦可以開胃，所以可治療胃腸不好導致的嘔吐、反胃。基本上，吃羊肉爐對身體是有益的，但有些時候是不可以吃羊肉爐的，例如感冒、扁桃腺發炎、牙痛、咽痛、便祕、痢疾及小便不暢時都最好不要食用。