家常小炒菜的製作方法有什麼

　　在家不需要上班的時候，上班族們可以在家自制一些平常的小炒菜進行食用的，那麼都有哪些家常的小炒菜的製作方法呢?以下是小編為你整理的家常小炒菜的製作方法，希望能幫到你。

　　家常小炒菜的製作方法：萵筍炒蝦仁

　　主料：萵筍1根、基圍蝦150克

　　輔料：朝天椒1個、杭椒1個

　　調料：色拉油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、澱粉1茶勺

　　做法：

　　1.萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎

　　2.坐鍋，下蝦仁滑炒***蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩***，盛起

　　3.鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來***蝦仁最後放，保持鮮嫩感***

　　家常小炒菜的製作方法：蒜薹肉末

　　食材：蒜薹、豬裡脊肉、紅小米椒、姜

　　做法：

　　1.肉用水洗下，切成肉末狀、放到碗里加入料酒、鹽，醃製十分鐘

　　2.蒜薹剪掉頂部，洗淨切成1釐米長小段裝盤備用

　　3.紅小米椒洗淨切成一釐米長小段、姜洗淨切成小丁

　　4.熱鍋倒入植物油，待油8成熱時倒入肉末翻炒

　　5.待肉末稍微變色時，倒入紅小米椒、姜、加入適量老抽翻炒

　　6.待炒出辣椒香味時，倒入蒜薹，加入適量鹽、雞精、十三香翻炒

　　7.蒜薹8成熟時就可以出鍋裝盤了***蒜薹別炒太熟，不然影響口感***

　　家常小炒菜的製作方法：肉末茄子

　　食材：茄子1個、豬肉末50克、油適量、鹽適量、豆瓣醬30克、蒜3個、蔥適量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖2克、澱粉適量、姜適量

　　做法

　　1、茄子洗淨，豬肉切末

　　2、把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻

　　3、蔥、姜、蒜切片

　　4、肉末加料酒、白糖、生抽抓拌均勻

　　5、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出

　　家常小炒菜的製作方法：茄子豆角

　　食材：茄子***紫皮，長***200克、豇豆200克、幹辣椒5個、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許

　　做法

　　1、茄子洗淨切成長條，用清水浸泡片刻後撈出備用，豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段，大蒜拍破切碎

　　2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

　　3、豆角下鍋炸至表皮起皺撈出控油

　　4、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

　　5、加入生抽，耗油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可