好吃簡單的做菜方法和技巧有什麼

　　飯店酒店的菜餚菜色都是十分的豐盛的，如果想要吃的話可以去嘗試下，但是不可能天天都出去吃，這時候我們就要掌握一些做菜的方法技巧了，那麼簡單的做菜方法有哪些呢?以下是小編為你整理的簡單的做菜方法，希望能幫到你。

　　簡單的做菜方法：家常豆腐

　　主料：老豆腐300克、五花肉80克

　　輔料：青蒜苗4根、郫縣豆瓣2湯匙、大蒜2粒、大蔥1小段、姜1小塊、醬油1/2湯匙、白糖1/3茶匙、植物油500克***實耗3湯匙***、幹澱粉1.5湯匙、黃酒1/2湯匙

　　做法：

　　1、將豆腐切成6cm長、4cm寬、0.4cm厚的片，洗淨的青蒜苗切成馬耳朵形;

　　2、郫縣豆瓣剁細，大蒜、生薑、大蔥切成末;五花肉切成薄片;

　　3、淨鍋倒油，油燒到有些微青煙冒出時，逐片放入豆腐用中大火炸到兩面金黃髮硬撈出瀝油;

　　4、將炸豆腐的油盛出，留1湯匙底油，稍涼後，放入五花肉片、黃酒，炒出油;

　　5、將肉撥到鍋沿，下入蔥薑蒜末，用小火將郫縣豆瓣炒出香味，並出紅油;

　　6、下入將肉片炒勻;

　　7、放炸好的豆腐炒勻，調入醬油和白糖再炒勻;

　　8、往鍋裡注入沒住豆腐的清水，用小火煮豆腐，鍋裡呈咕嘟冒泡狀***中途可翻動***;

　　9、待鍋裡汁水與豆腐齊平時***豆腐已燒透***，下入青蒜苗;

　　10、馬上倒入用1.5湯匙幹澱粉兌2.5湯匙水形成的芡汁，快速翻勻，芡亮關火，即成;

　　簡單的做菜方法：青椒炒肉絲

　　主料：青椒、瘦肉

　　輔料：蔥花、薑絲、鹽、生抽、料酒、雞精、生粉

　　做法：

　　1、將青椒去蒂切條;瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻;

　　2、炒鍋裡面放油，油熱後放蔥花和薑絲爆香，下瘦肉翻炒;

　　3、肉熟時放青椒絲翻炒;

　　4、放鹽、雞精調味即可。

　　簡單的做菜方法：雙筍炒雞片

　　原料：雞脯肉 蘆筍 玉米筍 紅蘿蔔 澱粉 料酒 油鹽

　　做法：

　　1. 準備好原材料;

　　2. 雞片加入鹽、澱粉、料酒和少許油， 抓均勻醃製幾分鐘;

　　3. 燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，下入蘆筍和玉米筍焯一下;

　　4. 撈出後再用清水衝一下;

　　5. 再燒熱鍋， 放少許油， 下入醃製好的雞片翻炒;

　　6. 雞片翻炒變色後下入紅蘿蔔花一起翻炒;

　　7. 再加入焯過水的蘆筍和玉米筍翻炒;

　　8. 最後倒入加了鹽的水澱粉煮開勾薄芡即可;

　　9. 盛入盤中。

　　小貼士：

　　1. 雞肉片加入鹽、料酒、澱粉和少許油醃製一下，加入點油能使得雞肉更鮮嫩;加入少許鹽和幾滴油， 焯蔬菜能讓蔬菜保持色澤;

　　2. 先爆雞片，變色後下入紅蘿蔔花翻炒一下，再加入焯過水的蔬菜，翻炒時間不宜過長，加入點含鹽的水澱粉煮開形成薄芡即可。