簡單做菜的技法和祕訣有什麼

　　我們在做菜的時候可能會覺得自己做菜的味道遠遠不足飯店師傅的手藝，如果你也想炒出美味的菜餚那麼你就要學會一些技巧和方法了，以下是小編為你整理的簡單做菜的技法，希望能幫到你。

　　簡單做菜的技法：粉蒸土豆

　　原料：土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油.

　　做法：

　　1. 土豆去皮，切塊，洗去澱粉;香蔥洗淨切成蔥花，豆瓣醬剁細，生薑和大蒜切成沫。

　　2. 把土豆瀝去水，加入豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。

　　3. 加入蒸肉米粉，攪拌均勻，蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘，至熟透即可。

　　簡單做菜的技法：豉汁肉末蒸菜心

　　原料：油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒.

　　做法：

　　1. 菜心洗淨，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒醃製。

　　2. 蔥薑蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白胡椒

　　3. 稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。

　　簡單做菜的技法：紅燒茄子

　　食材

　　茄子2條、柿子椒1個、西紅柿1個、蒜4瓣、鹽適量、白糖適量、花生油適量

　　做法

　　1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘

　　2、青椒和西紅柿洗淨後切塊

　　3、大蒜若干一部分切片，一部分切末

　　4、將醃製好的茄子用力汆一下水分，這樣可以讓茄子少吃油

　　5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香

　　6、聞到蒜香後放入瀝乾水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟

　　7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒至西紅柿變軟出現紅色湯汁

　　8、出鍋前撒上切好的蒜末即可

　　簡單做菜的技法：豉蒜蒸南瓜

　　原料：南瓜、油、鹽、蔥、蒜、小米椒、豆豉.

　　做法：

　　1. 豆豉洗淨瀝乾水;小米椒切細碎;蒜瓣切碎;南瓜切小條。

　　2. 電飯煲燒熱，倒入少許油，倒入豆豉，蒜蓉和一半的小米椒碎炒香裝起。

　　3. 鍋洗乾淨，裝入2大碗水，燒開，南瓜放入一小勺的鹽，拌均勻，然後鋪在碟子中，把炒好的配料鋪在南瓜上。

　　4. 入電飯鍋，按蒸煮鍵，蒸6分鐘左右取出，撒上剩餘的小米椒碎，和香蔥碎，即可享用。