家常小炒菜菜譜做法有哪些

　　炒的方式有許多種，生炒，熟炒，軟炒等等，而使用炒的菜譜也是多種多樣的，你知道都有哪些炒菜食譜嗎?以下是小編為你整理的家常小炒菜菜譜做法，希望能幫到你。

　　家常小炒菜菜譜做法：泡豇豆炒肉末

　　材料

　　泡豇豆***酸豆角***，肉末，泡紅辣椒，泡姜，泡白菜梗，生薑，少許生粉，料酒，鹽，雞粉，乾紅辣椒段，花椒粒

　　做法

　　1、肉末用料酒、生粉、生薑末、少許鹽醃上。生粉不要放太多，比平常做肉丸啥的量要少，也可不放生粉。

　　2、把泡豇豆***酸豆角***、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎備用。

　　3、炒鍋放油，燒熱下花椒粒、幹辣椒段爆香，下肉末煸炒至肉末微黃，香味出來。

　　4、倒入泡豇豆等翻炒均勻，下雞粉調味起鍋。

　　家常小炒菜菜譜做法：美味家常炒肉

　　材料

　　五花肉200g、紅辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大蔥10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、雞粉適量、料酒5g。

　　做法

　　1. 五花肉洗淨切薄片。

　　2. 青、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片。

　　3. 鍋洗淨擦乾，適量油下鍋，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。

　　4. 五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻。

　　5. 五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續大火翻炒。

　　6. 青紅辣椒八分熟，淋入生抽，水澱粉勾芡，雞粉調味炒勻，即可起鍋裝盤。

　　家常小炒菜菜譜做法：家常炒排骨

　　材料

　　主料：排骨1斤，姜1小塊，蔥1根

　　配料：生抽，老抽，鹽，少許味精，味醂，蒜子，油

　　做法

　　1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精醃製15〜20分鐘。

　　2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用。

　　3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和薑絲。

　　4、然後把醃製好的排骨倒進鍋裡煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。

　　5、加入少許開水，然後用中小火燉至液汁變稠。

　　6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。