回鍋肉如何做才好吃

　　回鍋肉肥而而不膩，濃香撲鼻，故有“過門香”之稱。此菜在烹製方法上有許多講究，由於製法不同，風味有異。下面是小編給大家分享的回鍋肉的好吃做法，希望你喜歡。

　　回鍋肉的好吃做法一：春筍回鍋肉

　　材料：

　　材料：春筍1斤，花肉250克，胡蘿蔔1/3根，蒜頭2顆，花椒，八角，姜少量，蠔油，雞粉，鹽適量

　　做法：

　　1、春筍剝去外殼，斜刀切段，胡蘿蔔切小片;

　　2、整塊花肉放進滾水裡，加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘，撈起放涼後切薄片;

　　3、春筍放進滾水裡焯5分鐘，加入些許鹽，去掉澀味，撈起;

　　4、熱鍋下油，爆香蒜頭，下花肉煸炒片刻，加入春筍繼續煸炒2分鐘;

　　5、最後加入蠔油、雞粉、鹽調味。OK!

　　回鍋肉的好吃做法二：土豆回鍋肉

　　主料：土豆***黃皮***200克，豬肉***肥瘦***300克

　　輔料：青蒜15克，柿子椒60克

　　調料：豆瓣醬25克，大蔥15克，姜10克，料酒15克，雞精2克，鹽5克，白砂糖5克

　　做法：

　　1、將土豆洗淨切成片;

　　2、豬肉洗淨切片;

　　3、紅青椒洗淨切片;

　　4、坐鍋點火，待油熱後放入土豆片煸炒，稍變色後撈出;

　　5、坐鍋點火，放入肉片、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白糖、青蒜、紅青椒;

　　6、入土豆片，雞精翻炒即可。

　　回鍋肉的好吃做法三：茄子回鍋肉

　　原料：

　　肉300克，茄子350克，蔥15克，姜15克，黃瓜絲10克，胡蘿蔔絲10克

　　調料：

　　鹽1茶匙***5克***，料酒1湯匙***15ml***，白糖1茶匙***5克***，生抽1茶匙***5ml***，豆豉1茶匙***5克***，郫縣豆瓣醬1湯匙***15克***，甜麵醬2茶匙***10克***

　　製作方法：

　　1，肉洗淨後，加蔥10克，姜10克，煮至熟。取出切成片狀待用。

　　2，鍋中放油，油熱後，倒入洗淨切成滾刀狀的茄子。

　　3，一直慢慢煸至軟出鍋。

　　4，鍋中倒油，加入蔥末5克，薑末5克。

　　5，倒入切好的肉片。

　　6，倒入各種調料。

　　7，翻炒至上色。

　　8，倒入茄子，黃瓜絲，胡蘿蔔絲少許。

　　9，翻炒均勻即可。

　　看過回鍋肉的好吃做法的人還看了：