涼拌藕片的做法

　　涼拌藕片是一道經典的漢族小吃，屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒。下面就讓小編給你介紹一下。

　　涼拌藕片的好吃做法一、

　　材料

　　蓮藕300公克，白芝麻少許，沙拉醬150公克，醋2匙，醬油2匙

　　做法

　　1、將蓮藕去皮切片後浸泡醋水，沙拉及白芝麻備用。

　　2、鍋中加入水及醋，煮開後將蓮藕以過水方式處理，瀝乾水分後待涼。

　　3、再加入醬油、沙拉醬與蓮藕拌勻，然後灑上白芝麻即可。

　　小訣竅

　　蓮藕放入煮熱的醋水中過水，是要讓蓮藕不會變黑。

　　涼拌藕片的好吃做法二、

　　菜譜簡介 爽口解膩、開胃下酒。

　　材料

　　主料：蓮藕500克，醬油15克，精鹽6克，味精2克，蔥花3克，薑絲3克，蒜片3克。

　　做法

　　1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。

　　2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

　　涼拌藕片的好吃做法三、

　　材料

　　主料：嫩藕300克

　　調料：幹辣椒、芝麻油、蒜蓉、白糖適量;鹽、味精，醋生抽少許，小蔥適量，食用油兩匙

　　做法

　　1.將藕洗淨，表皮刮淨，入冷水煮20分鐘熟，起鍋冷卻切片。

　　2.藕片放在盆裡加芝麻油，蒜蓉，鹽，醋，白糖，生抽蔥、味精和勻後裝盤

　　3.將幹辣椒用剪刀剪成碎粒撒在藕片上，將食用油入鍋燒至冒煙，澆在辣椒上即成

　　涼拌藕片的好吃做法四、

　　材料

　　鮮藕， 菜油，芝麻油，白芝麻，***浙***醋，***萬字***醬油，韓國辣椒粉， 食鹽，

　　青蔥***剖開，切小段***，香菜***切小段***， 生薑***去皮***，大蒜

　　做法

　　蓮藕2磅，洗淨，去兩端藕節，去皮

　　切成極薄的藕片

　　藕片切好後，放入一較大的盆中，用清水漂洗1-2次去除澱粉，然後濾去水分。

　　燒一鍋開水，在水翻滾時，將藕片倒入。 藕片在開水裡時間不要超過一分鐘，立即撈出，放至裝有冷水的盆中，後再換一次冷水。

　　將過了冷水的藕片濾幹水分備用。

　　生薑一大塊，切片;大蒜7-8粒，兩者混合一起在 handy chopper 裡打碎。

　　韓國辣椒粉，用的這個樣子的，其特點是色澤較紅，辣味不是太厲害

　　鍋里加30ml 菜油，燒至5-6成熱時，放入打好的姜蒜，稍炸一下***20-30秒***。

　　注意火要保持在中低檔。接著放入辣椒粉，約30克，與姜蒜一起在油裡炸一下***20-30秒***，注意不要把辣椒炸焦了。

　　這時把火關掉。

　　將準備好的的藕片倒入鍋內，放鹽，加醋15-20ml，醬油15-20ml， 與姜蒜辣椒粉一起混合拌勻，使每一片藕片基本都粘上辣椒粉。

　　滴入5-10ml 芝麻油，再加入切好的蔥段，拌勻出鍋。

　　撒上切好的香菜;白芝麻少許，過微波爐30-40 秒，均勻撒在香菜上。