香菇烹飪方法

General 更新 2024年11月02日

  香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大[1] 食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原***經日晒後轉成維生素D***、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。下面小編為大家分享香菇的烹飪方法。

  :香菇油菜

  材料

  香菇、油菜、水、澱粉、生抽、糖、鹽

  做法

  1、香菇切成小朵,油菜根切下來

  2、調一碗澱粉水。涼白開,加糖,鹽,生抽,澱粉。

  3、鍋內放油,放入香菇根,讓油菜根多加熱一會兒。

  4、放入香菇爆炒,炒到香菇軟了為止。

  5、加入油菜炒,淋一半的澱粉水,裝盤。

  6、剩下的澱粉水倒入鍋內,加熱成濃稠的汁,澆在香菇油菜上

  :黑胡椒烤香菇

  材料

  香菇10朵,黑胡椒粉適量,鹽適量,橄欖油少量

  做法

  香菇洗淨,去蒂,用水10分鐘。

  然後撈出控幹水,用刀在香菇上劃“十”字。

  在香姑上均勻的刷上一層橄欖油***也是素食,所以用這個***,撒上鹽和黑胡椒粉,然後有錫紙包好。

  烤箱250度預熱,烤15分鐘即可。

  小訣竅

  要注意在香菇上撒鹽和黑胡椒粉的時候,劃開的“十”字刀型裡面也要撒上哦,這樣才好吃。

  :素炒香菇芹菜

  材料

  香菇,西芹,胡蘿蔔,蒜,糖,油,鹽

  做法

  1.香菇泡發洗淨切條,西芹洗淨去筋脈切條,胡蘿蔔兩片切絲,蒜拍碎。

  2.炒鍋放油,溫油放蒜末,等香味飄出,放入香菇芹菜胡蘿蔔翻炒,如果幹可稍加點兒水,翻炒約2分鐘後加少許糖,適量鹽調味,出鍋裝盤。

  小訣竅

  調味品依然只有糖和鹽,但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!

  :香菇燜豆腐

  材料

  豆腐300克,瘦豬肉50克,香菇8朵,紅辣椒2個,蔥、姜、蒜,鹽,老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油

  做法

  1、豆腐切成長方片,在平底鍋裡煎成兩面金黃色。***也可以炸***

  2、香菇去蒂,切成四塊;紅辣椒切段。

  3、蔥切段,姜蒜切片,瘦肉切細絲。

  4、鍋內放適量植物油,燒熱後放入肉絲炒散。

  5、放入姜蔥蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。

  6、放入紅辣椒、香菇塊,加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

  7、加一碗水***最好是高湯***,小火燜至汁收濃,加少許味精翻炒出鍋。

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