滷水豆腐的好吃做法有哪些

　　滷塊溶於水稱為滷水，是我國生產豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。你知道好吃的滷水豆腐要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下滷水豆腐的做法有哪些?

　　滷水豆腐的好吃做法一

　　材料

　　南豆腐1塊，李錦記滷水汁200ml，清水400ml

　　做法

　　1.把南豆腐切成小塊，放入油鍋中炸透

　　2.將李錦記滷水汁和清水混合放入鍋中煮沸

　　3.下入炸好的豆腐煮透，熄火泡15分鐘

　　4.把豆腐撈出來即可食用

　　滷水豆腐的好吃做法二

　　材料

　　滷水豆腐500克***相對於石膏豆腐而言*** ，芹菜400克 ，姜，蒜 ，生抽2調羹，白糖半個調羹，五花肉碎200克，水澱粉***最好是綠豆或者豌豆澱粉，沒有就用玉米澱粉***

　　做法

　　1、用鍋裡燒開的熱水把切成塊的豆腐煮一遍，煮的時候要在水裡加鹽。

　　2、煮好的豆腐塊，淋幹水備用。把蒜切成蒜末放入小碗裡，加入生抽拌勻，加入少量白糖。

　　3、把芹菜切段用油炒到7分熟，加入適量鹽，盛出備用。

　　4、鍋裡倒入油，把薑片煸香，倒入五花肉炒到9分熟，把煮過的豆腐塊倒入。

　　5、小心翻動豆腐和五花肉碎，把生抽蒜蓉汁，倒入豆腐和五花肉碎裡。

　　6、等到全熟後，倒入水澱粉汁***分三次倒入***。

　　7、最後倒入芹菜炒勻，盛盤。

　　小訣竅

　　1、豆腐用熱鹽水煮過會定型，而且更嫩。

　　2、芹菜和豆腐分開炒，這樣賣相會更好。芹菜青綠，豆腐用生抽勾芡汁，色澤更好。

　　3、五花肉碎起到了提香的作用，當然不放也可以。

　　滷水豆腐的好吃做法三

　　材料

　　3箇中等大小的土豆，1塊豆腐，150克豬肉末，蔥姜少許

　　做法

　　1、將土豆、豆腐切成丁。

　　2、鍋裡放比炒一個菜稍多一些的油，炒香蔥、姜，放肉末，加料酒、一點醋;

　　3、炒至肉變色，加醬油、放入土豆，煸炒一會;

　　4、放豆腐，加一小碗水，蓋蓋小火5分鐘左右***嚐嚐土豆是否爛了***，加鹽***稍多，是滷都要多放些鹽***、雞精出鍋。很香哦!

　　滷水豆腐的好吃做法四

　　材料

　　1：水豆腐4塊565克，洗淨瀝水，每塊切4片。

　　2：橄欖油3大匙，蔥1條洗淨切段，姜1小塊***5克***切片，丁香2粒，八角1粒，五香粉1/2茶匙，桂皮***2克***小塊，紹酒1大匙，萬字生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙，糖2茶匙茶匙，水1杯。

　　3：香油1茶匙。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　不沾鍋，置爐上開大中火，加入橄欖油3大匙，放入豆腐煎至兩面黃。

　　接著放入蔥花，薑片，丁香，八角，五香粉和桂皮炒香，噴入紹酒及剩餘2料煮滾，調中小火蓋蓋，燜燒10分鐘，然後開大中火，燒至汁濃，淋下香油兜勻即可