乾煸四季豆的家常做法

　　乾煸四季豆是一道特色傳統菜餚，屬於川菜菜系，口味幹香辣爽，開胃下酒。製作簡單，容易上手，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　乾煸四季豆的製作過程

　　材料: 四季豆500克,豬肉20克,大蒜8瓣,幹辣椒10個。

　　調料: 食用油250克***實耗50克***,料酒3小匙,醬油1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙。

　　做法:

　　1、將四季豆掐去兩頭,切成長段洗淨,用廚房紙巾擦乾表面水分。

　　2、蒜切末,豬肉切末。

　　3、鍋內放油,燒至八成熱時放入四季豆,炸3分鐘後,豆角表面起皺幹縮,撈出瀝油。

　　4、鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調入料酒和醬油後盛出成味汁,特點: 幹香辣爽,開胃下酒。

　　乾煸四季豆做法一

　　1、將四季豆摘去老筋,洗淨後完全瀝乾水分。

　　2、將幹辣椒切成小段,生薑和大蒜切沫。

　　3、將碎米芽菜進一步切細,豬肉剁成沫後加料酒、醬油、生粉、少許生薑大蒜沫醃製5分鐘。

　　4、起鍋燒熱油,以高火高溫將四季豆炸製表皮起皺撈出***可適當撒幾粒鹽保持四季豆色澤***。

　　5、鍋內留底油,先將花椒投入炒制微黑時放幹辣椒、生薑沫、大蒜沫炒香。

　　6、將香料劃到鍋邊,下入豬肉沫炒出浸油。

　　7、下入碎米芽菜炒香。

　　8、放入炸好的四季豆,加鹽、雞粉快速炒15至20秒,關火即可。

　　乾煸四季豆做法二

　　1、準備好所有材料,把四季豆摘掉頭和尾,掰成小段。

　　2、鍋裡多倒些油,把四季豆下鍋煸炒至表面起皺。

　　3、把四季豆撈出,鍋裡留底油,撒入花椒和大料。

　　4、把豬肉餡倒入翻炒至變色後放入蔥薑蒜。

　　5、加入少量生抽。

　　6、加入少量醋。

　　7、加入少量料酒。

　　8、然後倒入紅尖椒翻炒。

　　9、這時候把四季豆倒入翻炒。

　　10、加入少許鹽調味。

　　11、關火加入味精。

　　乾煸四季豆做法三

　　1、將鮮嫩扁豆摘去兩頭,手掐成長段。

　　2、大火燒熱炸鍋中的油,待油中有熱氣升騰時放入扁豆。

　　3、炸3分鐘後,至豆角表面起皺幹縮,撈出瀝乾油分。

　　4、鍋中留底油,炒香蒜粒和豬肉餡,並調入料酒和醬油。

　　5、將芽菜一起人鍋煸炒後盛出。

　　6、另取幹鍋置中火上,倒入炸過的豆角煸熟。

　　7、再次將炒好的豬肉餡和芽菜末入鍋,撒上乾紅辣椒絲,調入鹽和雞精炒勻即可。

　　乾煸四季豆的由來

　　四季豆原產於中南美,從墨西哥遺址的出土品中,可以推定大約7000年前就已開始栽培,若此推定可信的話,四季豆可說是最古老的栽培植物之一。由於一年之中能收穫三次,所以稱為四季豆,四季豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種,學名:Phaseolus vulgaris L.又名:芸豆,芸扁豆、豆角等,為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫眉豆,在四川等一些華中地區叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。