臘八粥的好吃做法

　　臘八粥是一種在臘八節用多種食材熬製的粥，也叫做七寶五味粥。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　臘八粥的製作過程

　　1、大米清水淘洗乾淨,紅豆、蓮子也洗淨,最好提前泡一下***2—3小時***。

　　2、香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把。

　　3、將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內,加足量水,燒開後改小火,慢慢文煮鹹。

　　4、另取鍋,將香腸臘肉切片,熱水稍煮一下,主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。

　　5、大概煮1個小時,待粥煮至7成熟時,將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內。

　　6、小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。

　　臘八粥做法一

　　1、將食材準備好,偏硬的食材應提前一晚泡好,如扁豆。

　　2、所有的食材放到一起,用水淘乾淨。

　　3、將臘八食材放入鍋中,加入適量的水,應為臘八中部分食材吸水,所以要比平時煮粥放的水多一些。

　　4、將火候跳到最大鐺。

　　5、煮開的過程中,鍋中會有泡泡,用湯勺將泡泡濾掉。煮開之後,調到小火慢熬,注意要經常攪拌,一面沾鍋,同時避免粥溢位鍋外。

　　6、大概半小時之後,粥做好了,將粥盛入碗中。

　　臘八粥做法二

　　1、將難熟的材料***如紅豆、綠豆、黑米、糙米、幹蓮子、麥仁、蕎麥等***提前浸泡一夜。

　　2、鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種乾果蜜餞***如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄乾等***,大火煮開15分鐘,再關火燜半小時,反覆兩次,同時浸泡其餘食材***主要是一些米類***。

　　3、第三次大火煮開後倒入其餘食材,煮開後轉小火繼續煮一小時。

　　4、一小時後放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋。

　　臘八粥做法三

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內放入適量的水,然後把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗乾淨倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將米仁、粳米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮,待鍋開後,再用微火煮。

　　4、將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻,開鍋後再煮一會移下火來,盛入清潔的鍋內,撒上適量白糖。

　　臘八粥的由來

　　由於我國古代天子國君農曆每年的十二月要用幹物進行臘祭,敬獻神靈。臘祭包括兩個方面:一是祭祀;二是禱祝。祭祀是祀八谷星神,用幹物敬獻,表示慶豐收之意。幹物稱臘,八是八谷星神,故稱臘八。在時間上,臘祭又是在農曆每年的臘月初八日進行的。臘月初八日亦稱臘八。禱祝是臘祭的一個重要方面,內容是祈求來年風調雨順,確保農業豐收。於每年的臘月初八日用幹物祭祀八谷星神,進行禱祝,稱為臘八祝或稱蠟八祝,祝與粥同音,於是就於每年的臘月初八日,將蔬果乾物攪和在一起,煮熟成粥,敬獻農神,以表示慶豐收之意,並進行禱祝。用臘八粥來諧音臘八祝的意思,這就是臘八粥的由來。含義是用幹物煮粥,敬獻農神,進行禱祝,祈求保佑,以慶豐收。