餃子如何烹飪好吃

　　餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，今天，小編就為大家介紹一下餃子的好吃做法，希望大家喜歡!

　　蝦餃的做法

　　材料

　　主料：蝦仁300克，冬筍50克，肥豬肉100克，澄粉250克，

　　調料：鹽4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米澱粉4克，植物油15克

　　做法

　　1.蝦仁洗淨抹乾水，大隻的切粒;

　　2.冬筍洗淨切細絲放入鍋中，不用下油炒幹水，剷起待冷;

　　3.蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料;

　　4.有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內;

　　5.水l-3杯放入煲內燒至大滾，調至最慢火，放入澄粉和澱粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鐘，倒出檯面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團;

　　6.把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。

　　食物相剋：

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

　　秋葉餃的做法

　　材料

　　糯米粉，澄面，菠菜汁，赤肉，白豬肉，溼香菇，鮮蝦仁，韭黃

　　做法

　　1、秋葉餃的餃皮，是以糯米粉加上燙熟澄面，調入適量菠菜汁，搓揉均勻成皮胚。

　　2、取赤肉、白豬肉，溼香菇、鮮蝦仁、韭黃，均切成幼粒，入鍋炒香，調味，勾薄芡，盛起作餃餡。

　　3、用制好的淡綠色餃皮包上餃餡，做成樹葉形狀。

　　4、另用糯米粉加上燙熟澄面，調入適量可可粉，搓揉均勻，在盤中捏成樹葉枝條，擺上樹葉餃，上蒸籠蒸熟即成。

　　煎餃的做法

　　材料

　　麵粉，豬肉末，精鹽，蔥花，白糖，雞精，料酒，胡椒粉，蔥薑汁適量

　　做法

　　1、麵粉加溫開水和成麵糰，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子***儘量薄一些***待用，

　　2、肉末放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。

　　3、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。

　　4、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋裡，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火。

　　5、待水煮幹後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒乾餃子底部發脆即可起鍋裝盤。

　　酥餃的做法

　　材料

　　麵粉，油，冬瓜糖，花生，白芝麻

　　做法

　　1.冬瓜糖切碎，花生炒熟去皮切碎，白芝麻炒熟，將三種材料拌勻待用

　　2.麵粉加水加油和成麵糰，用擀麵杖擀成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張的餃子皮

　　3.餃子皮包上1中的所有材料，邊緣捏成緊，放油鍋中炸成金黃色即可