不同地方的紅燒肉做法

　　紅燒肉的別名是東坡肉，是一道非常好吃的菜，不肥不膩，有香甜而且鬆軟，***隨之化去。它的傳統做法非常的多，每個地方的做法又不太一樣。你想了解好吃美味的紅燒肉要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

　　紅燒肉家常做法一

　　紅燒肉材料

　　帶皮五花肉約500克、生薑數片、大蔥2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許

　　紅燒肉做法

　　1、五花肉洗淨切成2釐米塊狀。

　　2、熱鍋涼油，油溫剛起關小火，下白糖翻炒至金黃色，轉大火放入五花肉翻炒。

　　3、繼續翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入薑片、蔥段、料酒、生抽，繼續翻炒2分鐘至水乾肉成金黃色***反覆翻炒是為了使肉口感更筋道***

　　4、加入約500毫升溫水，使水面高出肉表面。

　　5、水開後撇去浮沫，取出蔥段，加入桂皮、鹽，小火慢燉1小時，最後大火收汁即可。

　　紅燒肉家常做法二

　　紅燒肉材料

　　五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g***提前泡一夜***，黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g

　　紅燒肉做法

　　1、肉沖洗乾淨，拭乾水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控幹水備用;

　　2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉裡的油脂;

　　3、肉稍變黃色，把鍋子裡的油全部倒出;

　　4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘;

　　5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收幹，黃豆表皮出現皺皺就可以了。

　　6、肉超級酥爛，***即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

　　紅燒肉家常做法三

　　紅燒肉材料

　　五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1條，水適量，醬油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙

　　紅燒肉做法

　　1.五花肉洗淨切適當大小，放入鍋中略炸至上色後，撈出瀝油備用。

　　2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。

　　3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉塊與全部調味料拌炒均勻，並炒香。

　　4.於作法3中續加入水***注意水量需蓋過肉***煮滾，蓋上鍋蓋，再轉小火煮約50分鐘，最後加入作法2的蒜尾燒至入味即可。

　　紅燒肉家常做法四

　　紅燒肉材料

　　蔥 姜 蒜 八角 白糖 鹽 雞精 食用油 料酒 老抽***或可樂,可樂可以代替白糖和老抽 *** 五花肉

　　紅燒肉做法

　　1、 買肥瘦均勻的五花肉不要去皮，切成想手指一樣的厚度的方形長條，蔥切3~4段 將切成3~4片蒜直接拍了去皮行

　　2、 鍋加熱放入食用油五花肉下鍋翻炒 變色，加糖 加入切好的 蔥薑蒜和八角一同放入翻炒幾下 加水沒過食材就行***用可樂的話這時候不加水直接倒入可樂沒過食材就行 也不要放老抽和糖，因為可樂夠甜如果覺得顏色不夠可以少加一點老抽調色根據個人愛好***，這時候放入老抽適量調色，加入料酒少許，糖放的多少也根據跟人口味

　　3、蓋上鍋蓋文火燉，注意燙的多少不要糊了， 等待湯剩下不多時放入適量的鹽和雞精 即可

　　4、為了增加食慾可以再出鍋是盤子上鋪上兩片生菜葉

　　我的拿手菜老公比較愛吃的，用這樣的方法也可以做可樂雞翅，材料步驟基本差不多，直接把五花肉換成雞翅就可以了