金華火腿要怎樣做才好吃
金華火腿又稱火朣,浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形,鮮豔的肉,獨特的芳香,悅人的風味,即色、香、味、形,“四絕”而著稱於世。呢?接下來小編為大家推薦一下金華火腿好吃的做法。
金華火腿好吃的做法一:白菜燉金華火腿雞湯
材料
母雞一隻金華火腿一塊約100g珠貝***乾貝***約半碗姜3~4片米酒適量大白菜適量
做法
1金華火腿先依保師傅的作法,先放入小鍋中加水煮20min,再刷除上面的油脂,以去除腥味,再放入電鍋中蒸約30min誘出火腿的美味
2珠貝浸泡米酒約1hr後,連金華火腿一起入電鍋蒸即可
3將雞隻、蒸過之金華火腿和珠貝、姜、米酒放入鑄鐵鍋中,水蓋過雞隻,等大滾後轉小火慢慢燉煮約1.5hr。
4再加入大白菜再燉半小時即可~若不夠鹹再加鹽調味,不過個人覺得味道已剛剛好囉
金華火腿好吃的做法二:金華火腿煨白菜
出來結球大白菜2顆金華火腿3片蔥段少許薑片2片雞高湯一碗鹽少許
做法
1準備好金華火腿三小片及爆香料
2將金華火腿跟蔥姜爆香後倒入白菜拌炒一下
3之後加入雞高湯用類似客家高麗菜封的方式,慢慢將大白菜煨煮
4喜歡吃爛一點的就燜煮久一點,起鍋前加少許鹽後,用少許太白粉水勾芡後淋點香油即可。
金華火腿好吃的做法三:金華火腿雞粒扒芥菜膽
材料
50克雞腿肉10克金華火腿200克芥菜200毫升清雞湯10克姜1只雞蛋白½茶匙鹽1茶匙糖1茶匙粟粉雞肉醃料½茶匙鹽¼茶匙白胡椒粉1茶匙紹興酒
做法
1先把芥菜洗淨,瀝乾水,併除去芥菜葉
2把雞腿肉切成小粒,加入醃料醃15-20分鐘
3把金華火腿切成小粒,姜磨成薑蓉
4分開蛋黃及蛋白,輕輕打發蛋白
5中高火燒熱平底鍋,落大約兩湯匙油,炒香薑蓉
6加入雞腿肉煮至金黃色
7上碟並放在一旁備用
8把芥菜及少許水加入平底鍋內,煮大約兩分鐘至芥菜軟身,加入鹽及糖調味,上碟
9把清雞湯加進平底鍋內,加入金華火腿煮沸,然後加入雞腿肉
10煮沸後加入蛋白
11最後,加入粟粉水令清湯汁濃稠
12然後倒在菜膽上,即可
金華火腿食用方法
金華火腿,可分為火爪、火踵、上方、中方和滴油等五個部分。
“上方”肌肉纖維均勻緻密,肉質量最好,約佔全腿質量的35%左右,可供製作火方駐及切大片、花形片待等。
“火踵”可作整料燉或切塊、切半圓片、圓片等,大都帶皮食用,所以火功要足。
“中方”所佔重量與上方相仿,通常作切絲、片或條塊。
“火爪”、“滴油”可燉湯或混燉。
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