金華火腿要怎樣做才好吃

General 更新 2024年11月05日

  金華火腿又稱火朣,浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形,鮮豔的肉,獨特的芳香,悅人的風味,即色、香、味、形,“四絕”而著稱於世。呢?接下來小編為大家推薦一下金華火腿好吃的做法。

  金華火腿好吃的做法一:白菜燉金華火腿雞湯

  材料

  母雞一隻金華火腿一塊約100g珠貝***乾貝***約半碗姜3~4片米酒適量大白菜適量

  做法

  1金華火腿先依保師傅的作法,先放入小鍋中加水煮20min,再刷除上面的油脂,以去除腥味,再放入電鍋中蒸約30min誘出火腿的美味

  2珠貝浸泡米酒約1hr後,連金華火腿一起入電鍋蒸即可

  3將雞隻、蒸過之金華火腿和珠貝、姜、米酒放入鑄鐵鍋中,水蓋過雞隻,等大滾後轉小火慢慢燉煮約1.5hr。

  4再加入大白菜再燉半小時即可~若不夠鹹再加鹽調味,不過個人覺得味道已剛剛好囉

  金華火腿好吃的做法二:金華火腿煨白菜

  出來結球大白菜2顆金華火腿3片蔥段少許薑片2片雞高湯一碗鹽少許

  做法

  1準備好金華火腿三小片及爆香料

  2將金華火腿跟蔥姜爆香後倒入白菜拌炒一下

  3之後加入雞高湯用類似客家高麗菜封的方式,慢慢將大白菜煨煮

  4喜歡吃爛一點的就燜煮久一點,起鍋前加少許鹽後,用少許太白粉水勾芡後淋點香油即可。

  金華火腿好吃的做法三:金華火腿雞粒扒芥菜膽

  材料

  50克雞腿肉10克金華火腿200克芥菜200毫升清雞湯10克姜1只雞蛋白½茶匙鹽1茶匙糖1茶匙粟粉雞肉醃料½茶匙鹽¼茶匙白胡椒粉1茶匙紹興酒

  做法

  1先把芥菜洗淨,瀝乾水,併除去芥菜葉

  2把雞腿肉切成小粒,加入醃料醃15-20分鐘

  3把金華火腿切成小粒,姜磨成薑蓉

  4分開蛋黃及蛋白,輕輕打發蛋白

  5中高火燒熱平底鍋,落大約兩湯匙油,炒香薑蓉

  6加入雞腿肉煮至金黃色

  7上碟並放在一旁備用

  8把芥菜及少許水加入平底鍋內,煮大約兩分鐘至芥菜軟身,加入鹽及糖調味,上碟

  9把清雞湯加進平底鍋內,加入金華火腿煮沸,然後加入雞腿肉

  10煮沸後加入蛋白

  11最後,加入粟粉水令清湯汁濃稠

  12然後倒在菜膽上,即可

  金華火腿食用方法

  金華火腿,可分為火爪、火踵、上方、中方和滴油等五個部分。

  “上方”肌肉纖維均勻緻密,肉質量最好,約佔全腿質量的35%左右,可供製作火方駐及切大片、花形片待等。

  “火踵”可作整料燉或切塊、切半圓片、圓片等,大都帶皮食用,所以火功要足。

  “中方”所佔重量與上方相仿,通常作切絲、片或條塊。

  “火爪”、“滴油”可燉湯或混燉。

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