土家醬香餅的製作方法

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　　土家醬香餅簡介

　　土家醬香餅又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅,簡稱醬香餅或香醬餅,是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃,又號稱“中國披薩”。

　　1、麵粉一分為二。一半將開水澆入麵粉中,攪拌至水分消失,揉成團。另一半加入涼水,攪拌至水分消失,揉成團。將2種麵糰揉成一個大面團。放在一邊醒30分鐘。

　　2、準備炒醬的材料,其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。

　　3、將炒鍋放入油,加入幾顆冰糖。當冰糖化掉的時,將三種醬放入鍋裡的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,燒開。放入適量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然後中火加熱。煮到像稀粥的狀態就可以關火了。

　　4、這是炒好的醬。

　　5、將芝麻放入鍋中,小火炒香。一半用擀麵杖碾成芝麻碎。一些用來備用。

　　6、將醒好的麵糰分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎

　　7、捲起後,收緊兩頭。向相反的方向旋轉成,壓成圓餅。

　　8、向相反的方向旋轉成,壓成圓餅。

　　9、擀成薄薄的圓餅。

　　10、放入預熱好的電餅鐺中,烙至兩面微黃。

　　11、用油刷刷上炒好的醬。

　　12、撒上蔥花或蒜苗碎。

　　13、撒上熟芝麻碎,蓋上蓋,再烙兩分鐘。

　　土家醬香餅的好吃做法

　　土家醬香餅做法一

　　1、材料準備好。

　　2、肉末剁碎放鍋里加點料酒炒散開,煸炒出油。

　　3、然後大蒜末,蔥花。醬,糖,芝麻。全部倒進來。加點水放點魚露提鮮。

　　4、炒好後放涼備用。

　　5、麵粉一邊攪拌一邊加溫開水。全部變雪花狀。

　　6、然後把麵粉揉成團,可以蓋保鮮膜讓它鬆弛半小時。或者你一直揉啊摔啊。均勻就可以了。

　　7、再著把麵粉分成兩個小麵糰,取一個擀成大圓形。均勻的抹上食用油,要到處抹上邊邊角角。

　　8、然後再切成麵皮,油麵朝上,一塊一塊疊起來。

　　9、油麵朝上面邊收起成一個包子形狀。

　　10、壓平重新擀成大餅型。

　　11、電餅鐺 或者平底鍋上刷一層油 ,然後把擀好的大餅覆在上面,整整型。

　　12、加熱至半熟時,抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟。

　　土家醬香餅做法二

　　1、麵粉里加入鹽、蔥花、酵母粉。

　　2、加入適量水,拌成較乾的麵糊。

　　3、蓋上蓋發酵。

　　4、豆瓣醬備用。

　　5、餅鐺刷油。

　　6、手上抹油,取一團麵糊放在鍋裡。

　　7、檊成薄薄的片,煎好。

　　8、翻個面,刷上醬汁。

　　9、切片即可食用。

　　土家醬香餅做法三

　　1、麵粉,面料倒入和麵機和麵,色拉油分二次倒入和勻。

　　2、面揪劑子每個135---150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。***注意餅的厚薄跟火候的關係,有需要自己查閱***。

　　3、在餅的上面撒上一些芝麻***生***蔥花。

　　4、餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。

　　土家醬香餅的健康功效

　　小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。

　　麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：

　　***1***等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類

　　***2***專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉;或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的面製品提供了良好的原料。

　　麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。