好吃的魚香茄子做法

　　魚香肉絲是許多朋友到飯店吃飯的必點菜色，大家想試試自己在家做魚香肉絲嗎?今天，小編就為大家介紹一下魚香肉絲的做法，希望能夠幫到大家!

　　魚香茄子的做法

　　原料：茄子

　　配料：泡海椒、泡姜、大蒜***三種都切碎***、小蔥***蔥花***

　　調料：白糖、醋、鹽、澱粉、油

　　做法：

　　1、茄子***不要買又光滑又硬的茄子，那種茄子太老

　　了***。

　　2 主要調料：泡海椒、泡姜、大蒜***三種都切碎***

　　、白糖、小蔥***蔥花***、醋***不用放味精雞精一類的調

　　料***。

　　3、滾刀給茄子脫衣服

　　4、 脫掉紫色外衣後的茄子

　　5 、去皮後的茄子切成規則的長條

　　6、 幹澱粉上粉***加點毛毛鹽***

　　7 、每一根茄子條都要被幹澱粉完全包裹

　　8、鍋內多加點油燒到五成油溫一根根的下入茄子條

　　9 、中火慢炸

　　10、完全炸透茄子變色

　　11、 蓮花白切細絲用於盤子墊底

　　12、將炸好後的茄條快速按規則碼好

　　13、鍋內加很少的油燒到五成油溫

　　14 、先加入泡辣椒炒香出色

　　15、再加入蒜粒和泡姜粒繼續炒

　　16、 炒香後加水燒開

　　17、 加入白糖

　　18、扯芡***這個是不加水只要醋和芡粉調和的芡汁水，顏色有點像加奶的咖啡***

　　19、 加入蔥花

　　20、 起鍋澆汁上菜

　　茄子的其他做法——酸甜炒茄絲

　　【主料】：茄子2條、肉末適量、韭菜少許、蔥蒜片少許、番茄醬適量、鹽適量、糖少許、雞精少許

　　【做法】：

　　⒈紫茄子洗淨去皮，切成細絲。

　　2.韭菜洗淨切段，蔥蒜切片，番茄醬備好。

　　3.鍋內放少許油，加入蔥蒜片炒出香味。

　　4.放入肉末炒熟，至肉末中的油全部被炒出就可以了。

　　5.加入適量番茄醬炒出紅油 放入茄絲翻炒***可視情況適當加些水***，調入鹽、糖，炒至茄子軟熟。

　　6.最後撒入韭菜，調入雞精炒勻即可。

　　茄子的功效作用

　　一、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。

　　二、消腫止痛

　　具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　三、治療凍瘡

　　取冬天地裡的茄子秧***連根***兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

　　四、降血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　五、保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

　　六、防治胃癌

　　茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。