宮保雞丁家常菜譜做法

　　宮保雞丁是非常有名的雞肉做法，大家喜歡吃宮保雞丁嗎?大家會做宮保雞丁嗎?今天，小編就為大家介紹一下宮保雞丁的家常做法，希望大家喜歡!

　　家常宮保雞丁的做法

　　材料

　　雞胸肉丁200克，熟花生米50克，雞蛋半個，蒜片10克，薑末10克，蔥段15克

　　調味料：乾紅辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，醬油10cc，黃酒5cc，白糖10克，醋10cc，鹽2克，味精2克，油300cc***耗50cc***

　　做法

　　1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。

　　2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、溼生粉調勻兌汁。

　　3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。

　　4、鍋中留油20cc先下幹辣椒煸至棕紅。

　　5、隨即下花椒炸香後放下雞丁。

　　6、倒入調味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌和。

　　7、炒拌均勻後出鍋裝盤即可。

　　操作要求

　　1、花椒，幹辣椒不能煸焦。

　　2、滷汁緊包雞丁。

　　雞肉的其他做法——摩洛哥風味燉雞

　　材料

　　去皮，去骨雞胸肉500克，切方塊，鹽2茶匙，洋蔥1個，切碎，大蒜2瓣，切碎，胡蘿蔔2條，切片，芹菜2棵，切成小塊，新鮮生薑1小塊，切成末，紅柿椒粉1/2茶匙，孜然粉3/4茶匙，幹牛至1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，薑黃粉1/4茶匙，雞湯350毫升，番茄醬250克，罐裝鷹嘴豆400克，瀝乾水，西葫瓜1個，切片，檸檬汁1湯匙

　　做法

　　1.將雞肉用鹽醃一下，然後放入一個大平底鍋，用中火將雞肉煎黃，直到幾乎煎熟。剷出雞塊，擱一旁備用。

　　2.將洋蔥，大蒜，胡蘿蔔和芹菜放入煎過雞的平底鍋裡一起炒。當菜變軟時，加入生薑，紅柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和薑黃粉;一起炒1分鐘左右，然後混入雞湯和番茄醬，炒勻。再把煎過的雞肉塊放回鍋裡。將火調小，讓混合物煮約10分鐘。

　　3.加鷹嘴豆和西葫瓜入鍋裡，煮開後將鍋蓋上，小火再煮15分鐘，或直至西葫瓜煮熟變軟即成。加檸檬汁炒勻即可享用。

　　雞肉的其他做法——泰式紅咖哩雞

　　材料

　　土豆，胡蘿蔔，洋蔥半個，紅椒1個，青椒1個，雞腿肉2lb，泰式紅咖哩醬，罐裝椰漿1罐***400ml***，鹽，白糖

　　做法

　　1、準備工作：土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，青椒紅椒切塊，洋蔥切碎，雞肉切小塊***澱粉料酒少量鹽醃10min***。

　　2、油入鍋，熱後依次加入洋蔥，雞肉炒至雞肉變色;

　　3、倒入土豆、胡蘿蔔，翻炒均勻;

　　4、加入泰式紅咖哩醬，翻炒均勻至有香味;

　　5、加入沒過所有材料的開水，大火開後倒入1/3罐椰奶轉小火煮10-15min;

　　6、加入適量鹽、白糖和餘下的2/3椰奶，攪拌均勻再煮5min，出鍋!

　　小訣竅

　　1、雞腿肉可以換作牛腩，蝦等。

　　2、配菜還可以有竹筍，豌豆，加入菠蘿更香更美味。

　　3、出鍋前可撒入適量basil。

　　4、湯汁淋在白米飯上超好吃!!